排骨不要用熱水煮了，教你一招，血水自動跑出來，家家戶戶用得到

排骨是我們生活當中常常吃的一種食物，但是現在人的口味都提高了，有一些排骨都需要把裡面血水都去除乾淨才去吃，不在像以前只要有吃的，都感覺很幸福，現在反而不一樣了，看到一點不好的肉都要丟掉，我就是這個的一個人，有時候在家裡做菜，都會被我媽媽說一點都不知道省錢，太浪費了！

就好比說排骨，我說好用清水清洗一下血水，我媽媽都會說這樣油都給你洗掉完了，這個也不能怪老人，是因為他們過的窮日子太苦了，今天我們不說這個事情，就說這個排骨要怎麼去除血水，我在網上看到有人說用溫水去除血書，我只想說我做了20年廚師從來都沒有聽誰說用溫水的！

大家注意看這張圖片中就是用溫水洗的排骨，這樣不但顏色不好看，還去不掉血水，排骨去除血水只有兩個方法，沒有太多的方法，下面就來教大家如何去除血水

第一種《冷水去除法》一般都是用於蒸排骨，香芋蒸排骨這樣的美食，如果排骨整出來是黑色的就不好看了，所以這種類型都要用到冷水清除法，首先把排骨砍成塊，然後用清水洗乾淨，洗到盆中的沒有血水的時候再用清水沖洗，我們在飯店叫長流水，對著排骨一直衝3-5個小時，這樣能把排骨變成白色的，沒有一絲血水（不要擔心浪費水，在酒店有沖水循環池）說以在家裡不是很實用《覺得不是有些作者說的溫水去除法》

第二種《冷水下鍋煮法》為什麼叫冷水下鍋而不是熱水下鍋呢？我給大家舉個例子就明白了，如果開水放入新鮮的排骨，立馬就會被熱水燙的收緊在一起，這樣血水就出不來了，如果是冷水下鍋，開後慢慢加熱，這樣血水就能慢慢的煮出來，變成一層血沫漂浮在水面上，這種是最簡單，也是家裡做飯最常用的！

最後再重複一下：《冷水去除法就是用自來水一直的沖洗掉血水》

《冷水下鍋煮法就是用凈鍋加水，直接放入鮮排骨，慢慢加熱煮出血水》

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