腌牛肉時，好多人都少了一味「它」，難怪腌出的牛肉不鮮嫩

現在我們生活水平提高了，所以說我們的飲食質量也相應的提高，在日常生活中牛肉已經成了非常常見的一種食材，大家都知道牛肉的營養價值非常的豐富，但是相對於其他的肉類來說，牛肉的價格要相對高一些，不過牛肉的口感卻非常的好，而且牛肉非常的有嚼勁兒，在日常生活中牛肉的烹飪方式多種多樣，但是無論怎麼烹飪，要想做出的牛肉更加嫩滑好吃總少不了的，就是在做牛肉之前需要先進行腌制。

腌牛肉時，別只知道放料酒了，還需多加一點「它」，牛肉更鮮嫩

生活中好多人都覺得腌制這一步驟非常的簡單，只需要將牛肉清洗乾淨之後切成塊，然後往裡面加入料酒，生抽，老抽和食用鹽進行腌制就可以了，其實在腌制牛肉的時候，我們不要只知道加入料酒，加入料酒之後確實能夠去除牛肉當中的一部分腥味，而且還可以起到提鮮的功效，但是有一種調料是必不可少的，在日常生活中好多人卻都忽略了。

其實這一味調料就是白糖，而且我們在腌制牛肉的時候還要多加一些白糖，可能好多人都非常的納悶，加入白糖之後會不會就會使牛肉發甜呢？其實恰恰相反，大家都知道白糖也有一定的提鮮功效，而且它還可以中和菜的鹹味，所以說我們在腌制牛肉的時候可以適當的加點白糖，還可以減少牛肉的水分散失，所以說可以使牛肉做出來的更加嫩滑。接下來小編就來跟大家分享一下芹菜炒牛肉的具體製作方法。

芹菜炒牛肉

準備食材：牛肉，大蒜，生薑，澱粉，白糖，食鹽，料酒，生抽，芹菜。

製作方法：

1、一定要注意在炒牛肉的時候，烹飪的時間一定不要過長，否則很容易使牛肉炒得又柴又老，首先我們先將牛肉在冷水中浸泡15分鐘左右，泡出牛肉當中的血水和髒東西。

2、將牛肉撈出控干水分之後，順著牛肉的紋路切成薄片，然後取一個乾淨的大碗，將切好的牛肉放入水大碗當中，然後我們加入適量的料酒，生抽，白糖以及澱粉，攪拌均勻之後腌制二十分鐘左右。

3、腌制牛肉的過程當中，我們將芹菜清洗乾淨之後切成段，大蒜剝去皮之後切成蒜末，姜清洗乾淨切成薑絲。

4、炒鍋燒熱之後放入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，放入姜蒜炒出香味，然後將切好的芹菜放入鍋中炒至斷生，然後盛出。

5、鍋中留有底油加往鍋中倒入腌制好的牛肉，爆炒至牛肉變色，然後再將剛才炒好的芹菜放入鍋中攪拌均勻，然後再加入適量的生抽食用鹽翻炒均勻之後就可以出鍋了。

現在大家學會了嗎？下次在腌制牛肉的時候一定要別忘了放白糖這一步，這樣做出來的牛肉會更佳嫩滑而且鮮味更足。如果你還有更多的烹飪小技巧，歡迎在下方評論區留言。

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