這菜比豬肉便宜，比牛肉還養人，孩子常吃頭腦聰明，個子長得高！
眾所周知，中國人普遍吃豬肉，而美國人吃牛肉，牛肉在美國是非常普通的食物。而外國人的個子又普遍比我們高，這是食和傳統也有關係，他們的蛋白質攝入量比起我們多得多。我們吃水稻，他們吃牛肉。因為牛肉富含蛋白質和鉀，鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響骨骼發育的生長。但是今天我要給大家分享的這種東西，它比牛肉還要養人，但是價格卻非常的便宜，只需要6塊錢一斤其實在我家裡，豬肝出現在機率也是滿多的。一個月最起碼會出現三到四次這也相對於一星期一次左右豬肝的營養成份是不錯的適合兒童的成長！
豬肝買回來先用清水浸泡兩個小時，豬肝洗凈切片放入盆中，加入清水滴入幾滴白醋及1勺鹽浸泡，每隔半小時如前換次水。大概浸泡2小時，清洗乾淨後瀝干水分備用。
然後把洗乾淨的豬肝，放蔥薑片和澱粉，抓勻【豬肝的營養成分挺多，但膽固醇的含量也不少，對於老年人來說，品味肝臟類的菜肴，還是要要謹慎為好。同時要想把豬肝做的好吃，一是要去除異味，二是保證軟嫩的口感才是最佳。】
然後點火鍋里放油炸花椒粒炸出香味撈出不要下豬肝，下蔥姜蒜翻炒，下辣椒翻炒加鹽，.炒勻關火倒入香油少許裝盤出鍋
剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後切成片放在水中浸泡30分鐘，反覆換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗乾淨後，可加黃酒、醬油、干澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間
