黑茶為什麼大部分要緊壓？

黑白茶文化

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不論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見黑茶時候，都會不經要問，為什麼大部分的黑茶是緊壓而不散存？

如果你是老茶客，那一定是知道這個原理的，如果你是新茶友，一定也對於這個問題基於表面的一個理解。很多的茶友，覺得把黑茶做成緊壓狀是為了方便存儲，或是就覺得緊壓更好。

其實最早的黑茶主要是方便運輸到西北地區。以前交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。茶葉稍微蒸軟後用幾十噸、上百噸的重力把它緊壓成磚型或其它形狀，一斤茶也就是一小塊。並且緊壓型的黑茶不僅便於攜帶、保存，還可以收藏傳世，更重要的是這樣加工出來的茶在香味口感營養方面也會更好一些。

就黑茶追求「越陳越香」的特點來看，收藏黑茶較有利於品質的陳化，能在較短的時間內，達成較為理想的效果。緊壓黑茶中添加一定量的茶梗，便能增加茶身的氣孔，保證氧氣充足，有利於有益微生物的代謝，從而形成了黑茶特殊的保健作用。

現在，我們來講講緊壓黑茶的分類。

黑磚茶，又被稱做「八子」，是以湖南黑毛茶為原料壓制而成的。色澤黑潤，成品塊狀如磚。

花磚茶，「花磚」的名稱由來，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區別，故名「花磚」。花磚茶外形為長方形，磚面平整，稜角分明，花紋圖案清晰，色澤烏黑法潤；內質香氣純正，稍帶松木煙香，湯色紅換，葉底老嫩尚勻，滋味濃厚微澀。製造工藝與黑磚基本相同。

茯磚茶，也是以湖南黑毛茶為原料，經壓制而成的長方磚形茶，由於茯磚茶的加工過程中有一個特殊的工序——發花，使得茯磚茶的品質茂盛的金黃色的菌落，俗稱「發金花」，金花生長的越多，代表茯磚茶的品質越好。

千兩茶，選用的安化優質散黑茶為原料；在外觀上，將散茶築成圓柱形，柱長五尺（1.665米），柱圍1.7尺（0.56米）；在外包裝上，採用三層包裝，茶質更優而衛生，又使外觀更美；在加工工藝上，更注重踩壓技術與功夫，將茶踩壓得更緊密。

天尖茶，採用穀雨時節的鮮葉加工而成，色澤烏黑、口感甘爽、獨具純正松煙香、滋味醇厚、湯色深黃明亮、葉底勻齊尚嫩、且品質穩定，外形條索緊結，較圓直，嫩度較好，色澤烏黑油潤。加工工藝比較簡單，原料經過篩分、風選、揀剔、高溫汽蒸軟化、揉捻、烘培、拼堆、包裝的工序，即為成品。包裝共有三層，從裡到外分別為：粽葉、棕葉和篾簍。這樣的包裝主要有兩個原因：一是通氣，便於發酵；二是祛除異味，保持茶品陳香。有古時候因體大不便運輸攜帶。

越陳越香是喝茶的核心價值，所以後期存放和陳化是呈現黑茶風采的必要途徑，黑茶緊壓成磚，不僅是為了讓茶完好地送到消費者手中，更是為了完全釋放出真正的黑茶味道。

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