佛手瓜 清甜脆口

作者簡介：一手畫筆一手花：園林專業，從小深愛植物與自然，期待能一直從事植物相關工作，世間唯有美花與美食不可辜負，微博@一手畫筆一手花

天氣越來越冷，是貼秋膘的季節了，大自然準備了很多美食為禦寒助力，這不，現在就到了吃佛手瓜的好時候。

佛手瓜，滿滿的結，滿滿的掛。種於牆邊，就沿著牆努力的長；搭個棚架，就順著桿歡脫的爬。好像結也結不完似的，一個又一個，彷彿在邀請著你採摘、品嘗，不摘回滿滿一筐，反倒是辜負了他豐收的熱情。

B.navez

葫蘆科佛手瓜屬佛手瓜，原產於南美，廣東、廣西、雲南等地均有栽培，在我們廣西種了不少，是我家餐桌上常見的好朋友。

膜狀的葉子，粗壯的卷鬚，幼嫩的佛手瓜苗味道極佳，春夏是吃佛手瓜苗的好季節，蒜蓉炒瓜苗，嘖嘖，想來上一口了，個人覺得佛手瓜苗比南瓜苗的味道要好些。

嫩嫩的佛手瓜是最好吃的了，梨形的果實上分布有縱溝，從瓜「頭」看去，五條溝繪成了五瓣花兒。青翠的瓜嫩得可以掐出水來，瓜上有絨毛，拿在手上有感覺，肉眼看著不明顯，我用顯微鏡拍了幾張，竟莫名有些好看，小姨說像夏天的甜品。瓜的「屁股」長著不少青春的刺，看著尖尖的，其實挺溫柔，摸起來並不扎手。

嫩的瓜削了皮，炒著吃是極好的，或切片，或切絲，佛手瓜炒洋蔥胡蘿蔔，佛手瓜炒肉沫，就算是佛手瓜自己炒自己，也是又脆又甜，可口非常；此外涼拌佛手瓜，用佛手瓜拌餃子餡，同樣是不錯的選擇；拿佛手瓜腌酸更是爽口，真是寫著寫著就流口水了。

佛手瓜隨著成熟會變成黃綠色，老了一些的佛手瓜炒著吃已經不好吃了，但並不代表著他美味的結束，切成塊燉菜或者熬湯也是有滋有味的。另外看到網友說它的根也可以吃，有機會一定要嘗嘗。

Forest and Kim Starr

佛手瓜種子沒有休眠期，果實成熟後就可以在裡面發芽，當佛手瓜老得掉在地上，種子又馬不停蹄的在孕育新生命了。佛手瓜是一種自立更生、發奮圖強的瓜，不需要精心的打理，就能瘋了似的生長、結實。

佛手瓜，請你一起來品嘗，這個家常的小美味。

B.navez [ CC BY-SA 3.0 ], from Wikimedia Commons

Forest and Kim Starr [CC BY 2.0 ], via Wikimedia Commons

作者：一手畫筆一手花

圖片：一手畫筆一手花（除註明外）

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