一碗簡單的陽春麵

用料

豬板油150克生面一人份生抽2大勺老抽2，3滴糖1/4小勺高湯300--400毫升大蒜葉或蔥花一大勺

一碗簡單的陽春麵的做法

1. 豬板油切小塊後扔鍋里。開小火熬豬油。

熬到油慢慢出來，肥肉縮小成渣就好。豬油熬好了。

碗里放上調料：生抽，老抽，鹽，糖，大蒜葉，豬油（一大勺）

高湯燒開後，兌進碗里。沒有高湯，就用開水（用開水衝出來的，味道會遜一點，不介意雞精的話可以稍微放點兒）。

鍋里水燒開下面。喜歡斷生口感的，一沸騰就馬上撈出來。喜歡軟一些的，煮的時間稍微延長一會兒。

小貼士

1沒有豬油，就用香油。

2高湯就是骨頭湯，雞湯等有鮮味的湯頭。問一下家裡的長輩，幾乎每位媽媽阿姨們都會做的。說不好吃的要麼沒高湯，要麼這沒有那沒有的！！只要用了高湯，味道差不到那裡去！當然要連醬油都沒有了，那是另一回事兒了。

3經常有人問「怎麼樣才能把面弄得這麼整齊？」。

再回答一遍：不要用挂面，因為挂面比較短，撈出來「面根」會比較多，這樣不好看。陽春麵一般都是生面，就是面鋪里剛軋出來的麵條，買比較細的。稍微一滾，一筷子撈出來，放進碗里時折兩下。如果要拍照，鍋里殘留的面就不要再撈了，隨它去。拍完照再撈，你會發現，第二次撈出來的面放進碗里，再怎麼整都整不齊的。

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