切記：不管做什麼肉，焯水時弄錯這一點，做出的肉都會又老又柴！

隨著物質條件的不斷豐富，人們對於肉類的選擇也開始變多，吃肉變成了我們日常生活不可少的一部分。肉類營養豐富，含有豐富的蛋白質和多種礦物質，對於我們滋補身體非常有幫助。

我們在日常生活的一日三餐少不了炒肉，肉雖然很好吃，但是做不好就會有腥味，這就少不了焯水，很多人焯水的時候經常忽略一點，導致炒出來的肉又老又柴。

給肉焯水很多人都是水開之後，下入肉，這樣的做法其實是錯的。高溫會把肉中的蛋白質凝固，而且開水一煮，基本已經熟透了，再經過油炒，這樣很容易一炒就會又老又柴。

正確的方法是，冷水下鍋，加上點料酒、薑片，這樣不僅可以給肉去腥，而且在冷水升溫的過程中，肉中的髒東西和血水也會不斷地滲出來。這樣做出來的肉就會軟嫩好吃。

除此以外，就是火候和烹飪的時間了，這幾點都做好的話，就不用擔心炒出來的肉又老又柴了，喜歡吃肉的朋友可以收藏了！

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