正宗好品質的高山白茶，是什麼樣的？三個方面為您說道說道！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

山不在高，有仙則靈。

小時常常深信，那些神仙羽人就生活在高山幽林之中，雲深不知處。

高山不言，靜默的人們被賦予美好想像的同時，滋養出許多佳物饋贈與人。

山巒重疊、佳木蔥鬱、雲霧漂浮的高山，出產了不少好茶。

高山白茶也在其中，以太姥山出產白茶，品質最佳。

海拔高、晝夜溫差大、多雲霧滋養、土壤含礦物質豐富等等的有利條件為白茶生長提供充足滋養。

這般充裕的滋養下，白茶品質自然出落不俗。

下面就來談談，正宗好品質的高山白茶，是什麼樣的？

《2》

外觀飽滿鮮活，多靈動之美。

正宗的高山好白茶，茶青品質自然出落不俗，芽葉飽滿，豐厚，盈潤。

在好的制茶師傅對其細心打造之後，更為出彩。

單看外觀，就能感受到這款白茶的鮮活靈動之美。

下面就具體的白茶三大品類，一一介紹。

【白毫銀針】

品質好的正宗高山銀針，芽頭飽滿豐實，像是嬰兒胖胖的小胳膊，吹彈可破，柔嫩有力。

形狀筆挺，布滿白毫，色澤是偏向莫蘭迪色系中灰色調的白綠，在層層的白毫簇裹之下，是柔嫩的淡綠色。

若是出產地不好，內質積累不豐富，白毫銀針就會呈現出芽頭細瘦，營養不良似的模樣。

本該長相粗直的白毫銀針，若是出現芽針彎曲等現象，品質就更值得質疑了。

變彎勾的「白毫銀針」，極有可能是不良商家在掛羊頭賣狗肉，以假當真。

【白牡丹】

品質好的白牡丹，模樣是十分秀氣的。

一兩片小葉片，緊緊包簇著肥壯的芽頭，像是芭蕾舞女的裙擺，清秀優美。

鮮潤的淺綠淡綠小葉片，圍繞著白毫密集的芽頭，一白二綠，秀氣極了。

若是白牡丹的葉片舒展變老，芽心細小。芽葉間變得疏散，形態看起來垮跨的，沒有半分精神氣在，自然談不上品質好。

【壽眉】

品質好的壽眉，梗葉虯髯，但飽滿有力。

摸起來，葉片質感粗糲，捧起一把，沙沙作響，乾燥極了。

肥厚的葉片被脫去水分後，變得硬挺。

褪去水分的葉片，葉片顏色變得深沉，但色調與鮮葉時期基本一致。

若是出現發紅髮黑的葉片，那就證明在制茶過程中工藝不當，壽眉的品質受到了影響。

《3》

香氣馥郁層次豐富。

高山茶園出產的白茶，海拔高，空氣稀薄，氣壓低，茶樹為了適應這樣的特定環境，葉表會生成出更多的芳香油，抑制葉片水分過快的蒸騰。

此外，高山雲霧繚繞，漫射光充足，在這樣的溫潤環境下，有利於茶葉芳香物的合成。

因此，正宗好品質的高山白茶，香氣是十分的馥郁悠遠的。

在得到良好的制茶工藝下，白茶的香氣得到完美的襯托，得以更上一層樓。

在新茶時期，我們可以嗅聞到白茶清雅的多種花香混合、爽朗的青草香等。

白毫密集的白茶，還可以嗅聞出明顯的毫香，猶如乾燥的蘆草清香。

在經過多年陳化之後，白茶中的芳香物靜靜的發生轉化。

在老白茶中，就為經典的香氣體驗，就是沉穩厚重的葯香和陳香，令人溫馨治癒。

此外，不同的老白茶，還可以轉化出不同的香氣。

陳年的白茶銀針，除了葯香和陳香，還可以出現稻穀香、粽葉香，是置身於深秋收穫的曬穀場般溫暖的香氣。

壓餅之後的老壽眉，則更多了份甜絲絲的蜜餞香，甜蜜的棗香等，令人親切舒心。

香氣是白茶的芳魂，香氣不明顯的白茶，肯定不是好白茶。

若是一款白茶的香氣是若隱若無，十分微弱的狀態，極有可能是先天生長過程中芳香物積累不足，或是後天加工過程中，工藝不當，茶香被破壞。

無論是哪一種情況，出現香氣寡淡的白茶，品質實在堪憂。

《4》

高山好白茶，湯水醇厚有內容。

就如同識人一樣，單看其表，是不夠的。

看清一個人，需要了解其內在品性。

認清一款茶，也不能單看外在，湯水醇厚有料，喝得舒服，才是茶友們更為關心的。

品質好的高山白茶，湯水清亮透徹，不含雜質。

品質不好的白茶，加工不當的情況下，茶湯才會出現渾濁，顏色變紅。

【入口要柔】

將茶湯啜飲下肚，入口的體驗是十分順滑的，不會出現澀感，鎖喉的感覺。

這是因為，在高山雲霧的溫潤滋養下，茶樹的葉片中可以積蓄更多的茶氨酸，使得茶湯備為鮮甜。

在沖泡得當的前提下，好的白茶，茶湯水柔無骨，柔情萬千，用一招綿綿化骨掌，讓你拜倒到它的石榴裙下。

【湯水要厚】

單單是柔和的湯水，是不足以吸引到老茶客的舌頭的。

喝過無數好茶的老茶客，心中自然有一套品味好茶的標準。

入口要柔，細品之下，口感要醇厚，湯水稠和。

用舌頭掂一掂，能感覺到湯水的分量。

而不是柔柔的湯水喝下後，猶如水落無痕一般，不留痕迹，那未免湯水太薄了些，少了喝茶的韻味。

正宗好品質高山白茶，湯水的稠厚的，倒入杯中，輕輕搖晃茶杯，可以泛出光澤，就如同美酒一般。

透過湯水稠厚的白茶，可以想到其生長自然環境的優厚，山場好，氣候溫潤，土壤肥沃……

一幅清風徐徐、雲霧繚繞的高山茶園場景圖，就能在腦海中展開。

湯水醇厚，甘香味足，是品鑒好白茶的最高標準。

老茶們若要是選一款白茶的情況下，肯定是優選湯水醇厚的，其次再在湯水醇厚中選出香氣上佳的。

符合這兩點白茶，品質自然是不俗的。

【回味要足】

品味白茶，在沖泡喝過三四沖之後，可以細細品味其回味。

好的白茶，帶給人的回味是綿綿不絕的。

在入口細品之後，滿口甘香。

幾杯好茶下肚，口腔喉嚨都是滿滿的舒服感覺。

這時就算停止飲茶，茶味依舊在口腔不斷迴旋，久久未散。

泡過幾沖之後，且來嗅聞葉底香，好的白茶，葉底的香氣也是十分清鮮悠久的。

前不久，陳姑陳喝過一款茶，初泡品飲時，茶香果香花香明顯，細品湯水柔和，當下認為是這款茶是無功無過，茶香為其加了不少色彩。

和朋友交談過了一會，嗅聞這款茶的葉底，茶香已成頹勢，生出綿軟頹爛的味道，心中當下就把這款茶打入了冷宮。

湯水柔和乏力已是致命傷，香氣留存這般弱，更是不可取。

可見，通過回味，也能對茶的品質作出判斷。

好的樂聲，餘音繞梁，三日不絕。

好的茶味，回味幽幽，久久不息。

【耐沖泡】

好品質的高山白茶，內質豐富。

沖泡之時，內在物質磅礴而發。

就如同一塊吸滿水的海綿，多次沖泡過後，後備內質依舊豐厚。

在反覆的沸水沖泡多次後，茶味依舊十足。

若是品質不好的白茶，哪裡經得起這樣的試煉，多次沖泡之後，滋味早就平淡如水了。

《5》

生長地的優厚，造就了高山白茶的不俗品質。

借用那句國人耳熟能詳的廣告語，不是所有的白茶都叫高山茶。

高山白茶之中，也自有一派江湖。

正如同倚天屠龍一出，誰與爭鋒一般。

根正苗紅的太姥山白茶往那一站，若說是白茶第二，誰敢爭第一。

正宗好品質的高山白茶，外觀靈動，芽葉飽滿肥厚，香氣馥郁，品味起來，入口鮮柔，湯水稠厚、回味悠久。

多次沖泡之後，茶味依舊鮮爽十足。

正宗好品質的高山白茶要怎麼挑選，想必茶友們心中已如明鏡，早有分曉。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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