在燉羊肉時，不要一開始就焯水，否則很容易把腥味鎖到肉里
冬天降臨之後啊，我們總是會想吃一些比較高熱量的食物，要不然的話總會覺得動不動就餓了。而這愁呢，很多人們就會選擇一些牛排或者羊肉來吃的。而在中國的北方，就有很多人喜歡做一些飯要來吃，這對於他們來說是難得的美味，不過如果我們想在自己家裡面做上一頓好吃的羊肉，也是很難的事情。而很多人呢，在做羊肉的時候，第一步都選擇去焯水，其實這個做法是不正確的。這樣做出來的羊肉會越來越腥，而我們對羊肉的時候應該這麼做。
很多人不僅喜歡吃的涮羊肉，而且還喜歡喝上一碗羊肉湯，因為羊肉吃多的時候喝上羊肉湯能讓我們解解膩，而且然後他也確實有很多的好處。該說去玩羊肉湯裡邊兒的營養物質含量太高了，不僅有足量的蛋白質，含有豐富的維生素，而且羊肉是一種非常好消化的食材，如果手腳有些冰涼的人群，就應該選擇多吃一些羊肉來緩解這樣的狀況，就因為這樣的原因，誰說羊肉噻，眾多的肉類食物當中是具有一定的優勢。
但普通人做出來的羊肉卻總是不如飯店裡好吃，這也是有原因的，並不在於我們的廚藝不好，而是因為方法沒有找對。我們常常用普通的方法來處理這些羊肉，所以就總是會遇到這樣的情況。而這時候有人可能會有一些好奇，就是說那麼做羊肉的時候到底要不要焯水呢，其實是肯定的，一定要抄，但是並不能把它放在第一部長來處理。我們在做羊肉的時候也並不著急把他們給切成塊兒，是先把整塊羊肉呢給清洗乾淨，在清洗的時候，我們可以先將羊肉上面塗抹上一些麵粉，然後放著一段時間再清洗，這樣才能有效的把羊身上的臟物質都給清洗出來。而這個時候呢，我們再把羊肉切成塊兒，在水裡充分浸泡。
而咱們做完了這一步之後，就可以把羊肉都放到鍋裡邊進行焯水了，不過焯水的過程也是有很多需要注意的事情。首先焯羊肉的時候並不要熱水下鍋，而是冷水的時候直接把羊肉給放進去。因為羊肉本身是冷的，遇到熱水會讓細胞發生膨脹，從而把一些行為都給鎖到了肉裡面，不容易跑出來。而冷水下鍋焯水也是有效的去除羊肉腥膻味的方法呢。在焯水的過程當中，我們還可以在裡面加上一些料酒和姜，進一步的去除腥味。
讓我們把這一步都做完之後，就可以再準備上一鍋水，把羊肉放進去，再加上當歸，花椒，八角，薑片等等，慢慢的用小火燉煮，當燉到一個小時左右，我們再往裡邊夾上一些蘿蔔，就這樣不成熟的時候，這一碗羊肉湯就算是做好了，不知道您學會了嗎？
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