中國最好吃的6大早茶，你要是全吃過，請收下我的「膝蓋」！

中國最好吃的6大早茶，你要是全吃過，請收下我的「膝蓋」！第一種：蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統美點。廣東人飲茶，絕對少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，蝦餃皮由米粉改為澄面（小麥澱粉），用大滾水熨熟而成，餡的原料也有了改進，即用合理比例，以鮮蝦肉、肥肉頭，脫水鮮竹筍尖，豬油加味料組成，以旺火蒸之，從而達到晶瑩通透，餡心紅白雙映生輝的程度。

第二種：干蒸燒麥，顧名思義其烹飪方式就是干蒸。干蒸燒麥的主要食材很是講究，一般為豬肉、鮮蝦仁、雞蛋、餃子皮。較為傳統的餡為豬肉和蝦仁，但是現在基本都有幾種口味選擇。當然了，食物的美味自然離不開配料的輔助，其中干蒸燒賣更是具有多種配料，有胡椒粉、生抽、鹽、雞粉、白糖、料酒等。

第三種：鹹水角內里餡料有豬肉碎、韭菜、蝦米、冬菇、沙葛。將滾水沖入澄面中攪勻，糯米粉置盤中，加入糖、豬油、凍水搓勻，再與澄面混合。分出多份粉團，每份放入餡料包好，放滾油內炸至淺金黃色便成，口感脆而不韌。

第四種：蒸鳳爪的雞爪為無骨雞爪，製作蒸鳳爪時要加入豆豉、鹽、糖、白鬍椒，調料一般會用蒜、生薑、芝麻油等等，口感綿軟入味，雞爪軟到即使是年過花甲的老爺爺老奶奶們也可以嚼碎，早茶時點上一份蒸鳳爪，在吃完各式甜點之後吃上一口蒸鳳爪真是解膩又美味。

第五種：湯包子，特色小吃，早早在北宋已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子，蟹黃灌湯包是糕點主食菜譜之一，廣東早茶桌上不可少的一道美食，其以蟹黃為製作主料。湯包色白，皮薄，餡嫩，湯鮮，無油膩感，深受歡迎，流傳江南。

第六種：叉燒包，叉燒包是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故名。叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。中國最好吃的6大早茶，你要是全吃過，請收下我的「膝蓋」！

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