炒西蘭花，到底要不要焯水？很多人做的不對，怪不得不好吃
隨著技術的不斷更新，和運輸的不斷發展，我們現在可以吃到很多都吃過甚至是沒有見過的食物。不知道大家有沒有吃過一種綠色的菜花，很多人把它叫做綠菜花，其實人家是有自己名字的，那就西蘭花。西蘭花因為它美好的外觀，光是看起來就會讓人很有食慾，做出來之後就更好吃了，不過不少人朋友反映說，自己做出來的西蘭花，不僅看著不好看，吃著也不怎麼樣，感覺非常沮喪，西蘭花怎麼樣做才是最好吃的呢？
大家一般都喜歡怎麼吃西蘭花呢？它的吃法也是非常多的，我個人而言喜歡涼拌吃，但是好像更多人是喜歡炒著吃。正是因為它長得像菜花，所以很多人做西蘭花的方法跟菜花是一樣的，先用開水把西蘭花焯一下，然後過涼水，控水之後再下鍋翻炒，不是很多人說自己炒的西蘭花不好吃嗎？問題就是出現在這裡了。想要做出來的西蘭花擁有非常好的口感的話，千萬不能焯水，因為焯水之後的西蘭花會變得非常軟，吃起來的口感會大打折扣。而且西蘭花中也是含有大量營養物質的，如果焯水的話，就會導致大量的營養物質流失。
正確的做法應該是什麼樣的呢？首先我們要準備好需要的材料，準備一塊新鮮的西蘭花，還有十個左右新鮮的蝦，然後就是香蔥、生薑等。首先，我們把西蘭花切成小塊，是的，不要先清洗，因為西蘭花的形狀，先洗菜的話會非常麻煩而且還洗不幹凈，所以要先切成小塊，切完之後也是不能直接沖洗的，要把切好了的西蘭花放到清水中，再在清水裡加一點鹽，先浸泡一會，這裡要注意，西蘭花不要切的太小，否則炒出來就會非常零碎。
然後我們把準備好了的蝦去掉蝦頭還有蝦皮，只留下最蝦肉部分。然後倒入適量的澱粉，再加一點水勾兌一下。準備完了之後，點火在鍋里放油，然後放入蔥花薑末等爆鍋，爆鍋之後先把勾兌好的蝦倒入鍋裡面開始翻炒，這裡要注意，一定要控制好火候，不能過大，否則會很容易就糊鍋。蝦仁差不多炒熟了的時候，就可以撈出來浸泡著的西蘭花了，西蘭花的簡單的控水一下，雖然很短時間內不能控乾淨，但還是儘可能的減少水分。然後開始翻炒，一直到西蘭花斷生了就可以了，加一點調料就可以出鍋了。
看完之後，大家知道了嗎？炒西蘭花的話，是一定不能焯水的，否則炒出來的西蘭花將會喪失很多營養物質，吃起來的口感也會很差，大家記住了嗎？
