麻婆豆腐容易炒碎怎麼辦？學會這個，做出的豆腐不碎還好吃！
麻婆豆腐是一道味道十分獨特的四川名菜，味道香辣鮮美，口感細嫩爽滑十分好吃。因此往往在外面和親朋好友聚餐的時候，喜歡吃辣的朋友，這道菜譜中常見的麻婆豆腐必然是選擇之一。並且作為一道好吃的辣味家常菜，其實做法也比較簡單，不少喜歡美食的朋友相信一定會忍不住，會在家中嘗試做一做麻婆豆腐，與家人一同品嘗這道美味。可是大家都知道豆腐是一種十分獨特的食材，營養非常豐富，口感也很嫩滑，不過在烹飪的時候很多新手的後遇到一個很容易出現的問題，那就是豆腐容易炒碎，這可怎麼辦呢？
其實對於麻婆豆腐容易炒碎這種情況，其實一方面可能是新手對於食材的炒制的力度可能掌握不足，另一個方面就是有個步驟也許忘了做，所以炒出的豆腐也會容易碎。那麼下面就了分享一下如何做出一盤好吃的麻婆豆腐。
在自己家裡烹飪麻婆豆腐比不可少的食材其實是郫縣豆瓣醬，這是核心的調味料，豆腐可以選擇一般的豆腐即可，其他配菜可以簡單一些，使用一些蔥姜蒜和花椒就足夠了。不過為了這道菜能夠炒出鮮美的滋味，肉末自然也是不可少的食材，至於牛肉還是豬肉，根據個人口味喜好來選擇，畢竟自己是在家中來做，適合自己的口味才是最重要的事情。至於調味料方面，都是家中常用到材料，這裡就不多贅述了。
具體的做法其實比較簡單，首先就是要將豆腐清洗乾淨然後切成小豆腐塊。不過接下來這一步卻很關鍵，而且是很多新手在做麻婆豆腐的時候，容易忽視的一個步驟，那就是要焯水。可能很多人對於焯水這一個常見的烹飪步驟並不陌生，可是豆腐為何要焯水呢？
溫馨提示：豆腐焯水有兩個很重要的作用，一個方面就是豆腐本身具有豆製品所獨有的豆腥味，有一部分朋友很不喜歡這種味道，所以平時不太喜歡吃豆腐或者喝豆漿。通過焯水這樣一步驟，可以明顯減少這種味道，令菜肴的味道更佳純正。今天要說重點就是豆腐焯水的時候，還需要加入一點食鹽，這樣能夠讓豆腐增加一些韌性，之後烹飪的時候可以大大減少炒碎的幾率，而且能讓豆腐保持嫩滑的質感。即使這樣在隨後炒制的過程中，依舊還是不能力度過大，畢竟豆腐始終都是一種比較細嫩的食材。
隨後準備好炒菜鍋先炒好肉末，隨後將豆瓣醬和切好的蔥姜蒜一同炒熟，再加入肉末一同翻炒，最後在將豆腐放入一同翻炒即可。當然如果還是擔心麻婆豆腐容易炒碎，可以將炒好的肉末和醬汁淋在豆腐之上，隨後攪拌一下，也是一種可行的做法。
總之，製作麻婆豆腐的時候，記得將豆腐焯水的時候加點食鹽，就能減少豆腐炒碎的情況出現，而且會令豆腐更加好吃，有空的時候大家可以試試這種做法。
