冬天,這湯多做給孩子喝,增強抵抗力,孩子少生病,頭腦還聰明!
冬天,這湯多做給孩子喝,增強抵抗力,孩子少生病,頭腦還聰明!曾經去過一間義大利餐廳,他們的【義大利海鮮湯】是我喝過最好吃的。有幸的更是他們的大廚亦豪不吝嗇地跟我分享了這個食譜!其實食譜已經到手很長時間,但都沒有下定決心去整,可能老公不太喜歡魚湯吧。今次有朋友來吃飯,又難得有上次做鱒魚剩下的魚骨可以淆湯。一於整吧!常吃健腦益智還可以補充鈣質,再加自己的經驗,結果出來人人贊啦。。。
義大利海鮮湯
4至6人分量湯底材料:
魚骨--- 2條
蝦殼--- 300g(我今次用了一隻龍蝦殼代替)
芹菜--- 4棵(切粒)
甘荀--- 4條(切粒)
蕃茄--- 3個(切粒)
洋蔥--- 1個(切條)
湯調味料:
紅酒--- 1CUP
茄膏--- 3湯匙
百里香--- 1茶匙
白鬍椒粉---1茶匙
鹽---少許
海鮮湯材料:
蒜頭--- 6粒
干蔥---4粒(切半)
蝦肉--- 10隻(我今次用了一隻龍蝦肉)
蜆--- 12隻(或你可用青口)
魷魚--- 1隻(切條)
PS:海鮮湯料可以隨自己喜好配搭
做法:
1)龍蝦/蝦去殼,蝦肉備用。
2)用油煎香魚骨,愈金黃愈好。
3)再加入蝦殼炒香
4)炒香的魚骨及蝦殼放入魚袋,備用。
5)下油,炒香洋蔥,甘荀,芹菜,蕃茄。
6)加入8CUP水,魚袋(蝦殼魚骨),紅酒,百里香。
7)水滾後轉小火煮2小時至香濃。
8)魚袋拿走,剩下菜和湯。加入茄膏,胡椒粉,鹽調味。湯底即成!備用。
9)另一個煲下油,爆香蒜粒,干蔥。再加入蜆,魷魚,蝦肉炒香至半熟。
10)之後加入湯底及少量雜菜。
11)湯滾起海鮮料熟熄即成。
嘩!湯底香濃鮮味,真材實料。海鮮料注意要剛熟便好不要過老。
真是一試難忘。大家也試試吧!!!
※豬肉和它是天生一對,一起燉著吃,「刮油」功能翻倍!
※做「家常蒸魚」時,可惜多數人都沒做「這一步」,難怪魚肉不嫩滑
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