冬天，麵條餃子靠邊站，晚餐吃它最滋補，香甜軟糯，強腎還補血！

冬天，麵條餃子靠邊站，晚餐吃它最滋補，香甜軟糯，強腎還補血！自己一直也很喜愛吃有日式煲仔飯之稱的釜飯「かまめし」！釜飯的材料配搭有很多亦很隨意。今次，自己就做了【鮑魚什菇釜飯】，又簡單又好味，而且鮑魚這樣煮亦不會韌yes！

鮑魚什菇日式釜飯

2-3人分量材料：

鮮鮑魚－－－6-8隻（去殼切片）

日本菇－－－1小包（一半切粒，一半原條）

甘荀－－－半條（切絲）

珍珠米－ －－1CUP（洗凈隔水）

米水調味：

豉油－－－1茶匙

味醂－－－1.5湯匙

料理酒－－－1.5湯匙

鰹魚汁－－－2湯匙

水－－－約170ml

（米水約是米的分量8-9成。若1CUP米，水加調味總共約200ML）

做法：

１）水加調味拌勻，留起3湯匙。其餘倒入已洗凈的米，浸15分鐘。我用16CM型號很適合。

２）用中火蓋蓋煮2-3分鐘至水滾，再用筷子攪勻以防黐底。

３）加入一半的菇粒及大部分的甘荀絲（甘荀絲留少許鋪面裝飾）。

４）攪勻材料再壓平，蓋蓋轉小火再煮3分鐘。

５）把鮑魚片鋪飯面，再鋪上餘下的菇條，及甘荀絲後。把那留起的3湯匙米水醬汁倒上鮑魚及菇面，蓋蓋繼續用小火多煮8分鐘至收干水，熄火再焗5分鐘，即成（若要飯焦可在熄火前轉中火燒20-30秒）。

香噴噴的釜飯，鮮味嫩滑的鮑魚，跟菇十分配合。

飯乾濕度剛好，調味亦恰到好處，老少皆宜的一道菜。今晚快點試試！

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