Costco等各超市食用油優缺點大曝光！每天都入口的「油」，該怎麼選？

柴、米、油、鹽、醬、醋、茶……是我們每天生活中都離不開的話題。尤其是我們中國菜，沒有寬油絕對吃起來沒有那麼香。既然每天都要吃，而且每餐還吃的不算少，那麼我們怎樣選擇才是最合適的呢？今天，小編重點跟您聊聊我們每天都要用的食用油。

身在加拿大的我們，不需要為「地溝油」的事情而擔心。但是，在眾多加拿大常見的食用油里，就一定都健康嗎？非也！！！

在加拿大Costco等超市，您可以看到我們經常會用到的豆油，葵花籽油，芥花油 （Canola oil），花生油等等。除此之外，還有一些小眾油，例如椰子油和牛油果油等。它們到底有什麼區別呢，讓小編細細道來……

首先，小編要重點抨擊一下幾乎家家都用過的芥花油, 英文叫做 Canola Oil。

不知道大家有沒有研究過芥花油到底是由什麼做的呢？

英文 Canola 一字，是從」Canada Oil Low Acid」 四個字的首字母組合而成，意為」低酸加拿大油」。Canola 的前身是一種叫作芸苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。

廣告君

起初，加拿大的科學家把芸苔作了基因改造，去掉裡面的糖，減少其中所含的芥子酸，改良出了第一代的 」低芥子酸芸苔子」 (Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。但，由於這個新品種油菜容易種，長得快，害蟲少，收成多，很快就成為了加拿大的主要經濟作物。還積極的運到美國銷售。加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola 登記為合法，允許其在市場上銷售。

加拿大曾用此油在老鼠身上做過實驗，發現吃了Canola油的老鼠，心、腎、腎上腺、甲狀腺中的脂肪會產生變性和退化。甚至會破壞神經系統。根據油脂專家的研究和觀察，食用Canola油的人多少會出現以下癥狀：視力模糊、聽力減退、排尿不順、呼吸急促、心律不整、便秘、失眠、疲憊等。

接下來，讓小編帶著大家一起盤點一下在加拿大Costco，還有什麼好的食用油呢？

在介紹好用的食用油之前，小編先來科普一下冒煙點！

冒煙點（Smoke Point）：也稱為發煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。在此溫度之下，一些揮發物質如水、遊離脂肪酸、氧化降解之短鏈產物會從油品逸散出來，產生可識別的青煙。當溫度更高而達到閃點時，油品蒸氣與空氣混和之氣體則可發生燃燒起火現象。

冒煙點對烹飪的影響主要是：油在這溫度成分出現變化，開始變質冒煙，尤其會產生各種有害健康的致癌物。因此，烹飪的時候依據預期加熱溫度（尤其炒、煎、炸的溫度高於許多油類的冒煙點），選用適當的油類，便是烹飪者的重要任務。冷壓初榨的油冒煙點低宜用於不加熱的蔬果沙律。煎炸則需要冒煙點高的油。

橄欖油

最常見的都是冷壓初榨橄欖油，冒煙點為191攝氏度。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，未經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。富含豐富的單不飽和脂肪酸、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。

但是，橄欖油有一股怪怪的味道，如果您可以接受的話，不妨嘗試一下。

椰子油

冷壓初榨椰子油的冒煙點為177攝氏度。天然椰子油不含反式脂肪，但是卻含有大量飽和脂肪，不論是反式脂肪或飽和脂肪，都是人們應該避免大量攝取的脂肪酸。椰子油無需冷藏，常溫下不受污染可存放2-3年。

牛油果油

冷壓初榨牛油果油的冒煙點為190-204攝氏度。牛油果油含有單元不飽和脂肪酸，用來代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇保護心血管，其中可溶性纖維能清除體內多餘的膽固醇，還有助於保持消化系統功能正常。

玉米油

玉米油又叫粟米油，玉米胚芽油，冒煙點約為200攝氏度。玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，以及維生素E及多酚類物質，不含膽固醇，由於冒煙點比較其他的食油低，其實不適合於高溫煮炸。

葵花籽油

不同等級的未精鍊葵花籽油冒煙點為107-160攝氏度，精鍊葵花籽油則高達227攝氏度，葵花籽油含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用，但是相對價格較高，綜合性價比不高。

花生油

未精鍊花生油的冒煙點是160攝氏度，精鍊花生油的冒煙點則是232攝氏度。花生油是在國內是非常常見的，但在北美並沒有太好的市場，可能是因為花生過敏的人蠻多的，畢竟是致命問題。花生油所含不飽和脂肪酸高達80%，另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。食用花生油可促使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。但是花生油冰點低，冬天易結晶，不方便使用，所以不宜大量購買貯存，且性價比略低。

看來，選對油，也是我們健康生活中重要的一步呀！下次大家去Costco選擇食用油的時候，一定要參考今天的攻略喲！

來源卡爾加里生活

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！