勾兌醬油會傷肝傷腎？生吃還會有致癌危險？用一篇給你說明白

醬油是我們日常生活中經常能夠用到的調味料之一，在炒菜的時候可以選用生抽，在做燉菜或者是燉肉之類的，加完大量水之後，為了給食物上色，還會選擇老抽。

因此，醬油在各種美食上，它的貢獻可謂是不小的。但也正是經常用到的這個醬油，傳言也有不少。最常見的2個傳言說，一個說生吃醬油會有致癌的危險，一個還說勾兌醬油會傷肝傷腎，這到底是不是真的呢？下面我們就一起來看看吧。

生吃醬油會有致癌的危險嗎？

傳言中說生吃醬油會有致癌的危險，主要就是因為醬油中會添加焦糖色，這種物質是一種常見的添加劑，它在生產的過程中國，往往會為了讓它的穩定性更強，會添加亞硫酸銨的物質。至於這些成分是否有致癌性，並沒有相關的研究可以證明。

因此，大家無需擔心，如果要擔心醬油中的防腐劑，也是想得太多了。在生活中所食用的食物里，絕大多數都會添加防腐劑，是為了食物能夠不變形、顏色艷麗、延長保日期等等。

更需要大家擔心的是，醬油雖然不是食鹽，但它的含鈉量也是不容忽視的。拿最簡單的例子來說，如果我們在炒菜時，放入一勺10mL左右的醬油，其中所含有食鹽的量還能夠高達2g左右，是健康範圍的1/3了，奉勸大家能少放就少放吧。

與此同時，還要提醒大家的是，如果你選擇生吃的話，可以選擇佐餐的醬油，生吃起來的口感以及安全都有保障。

勾兌的醬油會傷肝傷腎嗎？

勾兌醬油，顧名思義是指一些不良的商家，利用價格低廉的物質勾兌而成的醬油，長期食用就會傷肝傷腎。雖然我們不知道哪些是勾兌醬油。

但我們可以挑選健康的醬油，大家在購買醬油的時候，一是要選擇大廠家的醬油，在醬油的外包裝上有檢疫標誌，這種醬油其中的成分都是國家允許的，所以食用起來大家不用擔心。

而對於老抽跟生抽這兩種常見的醬油，更建議大家選擇生抽，老抽的顏色較深，這說明它其中所含有的焦糖顏色更深，且含有的鈉成分會比較多。

所以，大家選擇健康的醬油，才是烹飪的第一步，還要做到的是就是少放，可以用具有風味的蔬菜當配菜，如洋蔥、芹菜、香菜等，還可以減少醬油、食鹽的用量哦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！