這四道菜絕對的好吃，吃不膩，學一遍就會

西芹腰果蝦仁

材料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽適量、雞精少許、

糖少許、料酒少許、蛋清適量、澱粉少許；

做法

1.鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗；

2.吸干蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；

3.鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；

4.重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒

5.加入蝦仁迅速炒勻；臨起鍋前加入腰果即成；

茄汁蝦仁

材料： 蝦仁350g、番茄醬5大勺、白糖2大勺、清水150ml、鹽1/2小勺、胡椒粉1小勺、干澱粉2大勺、食用油適量、白醋1大勺、干澱粉1大勺、料酒2小勺、蛋清1個、蔥姜適量；

做法

1.蝦仁洗凈，挑去沙線；

2.用淡鹽水（分量外的鹽）浸泡10分鐘後，再次搓洗乾淨；

3.用廚房紙吸凈水分；

4.放進大碗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和干澱粉抓拌均勻後，再加入1大勺生油拌勻；

5.蔥姜切末；

6.所有配料（醬汁材料）放進大碗，攪拌均勻備用；

7.起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆炒蝦仁至變色；

8.盛出蝦仁備用；

9.炒鍋中留適量底油，爆香蔥薑末；

10.下入醬汁，轉小火，慢慢煮至濃稠；

11.下入炒熟的蝦仁，翻炒均勻；

12.至每個蝦仁都均勻沾裹上醬汁，關火裝盤即可；

醉排骨

材料：新鮮肋排500g 蒜末少許 鹽適量 粗粒地瓜粉適量 香蔥末少許 胡椒粉少許 料酒少許

做法：

1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上

2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

3、鍋內放油（要多些，能沒過排骨塊）,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，（中間要翻動以免糊底），最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出

4、趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了

5、調味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陳醋 少許白鬍椒 少許的香油 雞粉 料酒 蒜末 香蔥末兌成

辣炒雞片

材料：雞胸肉1塊，柿子椒1個，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，玉米澱粉2勺，蔥姜蒜適量

做法：

1.雞胸肉切片，加入2勺玉米澱粉抓勻。

2. 柿子椒切片，蔥姜蒜切絲備用。

3. 鍋中放入適量食用油，油熱後放入雞胸片煸炒至雞片顏色變白，盛出備用。

4.鍋中放入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜絲煸香。

5. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入柿子椒片翻炒半分鐘。

6. 倒入煸好的雞片，炒勻出鍋。

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