素菜美食四道，比肉菜還好吃，快看看吧

蒜香煎茄子

材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、澱粉、高湯、油。

做法：

1、 將長茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干澱粉，蘸上蛋黃液;

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入茄子片炸至金黃色時撈出;

3、 鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時，倒入一點高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水澱粉勾芡，最後淋在茄子上就OK了

紅燒土豆片

材料：土豆4個、色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升

做法

1.土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用

2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減

3.鍋熱油後，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調製好的紅燒汁(盡量沒過食材)

4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可

清炒黃豆芽

材料: 黃豆芽、蒜苗、紅椒、鹽、料酒、味精、花椒粒、蔥、姜、香油；

做法

1.黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花；

2.鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味；

3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會；

4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生；

5.放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋；

西紅柿燴菜花

材料：花菜小半顆、西蘭花小半顆、西紅柿兩個、油兩勺、鹽2小勺、蔥姜適量、蒜末適量

做法：

1、花菜，西蘭花，西紅柿切小塊備用，姜切絲，蒜切沫，蔥切花

2、鍋熱後倒入食用油，熱7分熱時倒入蔥姜爆香，倒入花菜和西蘭花，加鹽翻炒1分鐘後，兌水少許，翻炒至9分熟，盛出備用

3、倒入西紅柿，翻炒30秒，倒入水，沒過西紅柿就好，做成番茄汁

4、加一點點鹽，西紅柿軟熟後倒入超好的花菜和西蘭花，拌勻，浸透，大概一分鐘，倒入蒜末，翻炒30秒，能聞見蒜香即可，這時鍋里還有少許醬汁，關火盛出即可。

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