教你小竅門，在家做紅燒豆腐，豆腐不碎還入味，特別有食慾

豆腐是家裡經常用到的食材，味美又養生，價格也便宜2-3塊錢一塊，一塊豆腐就能做出一盤美味的菜肴，物美價廉，紅燒豆腐是一道普通的家常菜，可是有的朋友做的豆腐容易碎，還不入味，今天教你家常紅燒豆腐的小竅門，在家做紅燒豆腐，豆腐不碎還入味，特別有食慾，簡單容易學，配上白米飯，吃的湯汁都不剩，下面分享下做法，你也學會它，做給家人吃

【家常肉末燒豆腐】

材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水澱粉適量、

做法：

1.將豆腐切成小塊

2.豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒制時不容易碎

4.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白

6.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底

7.待豆腐燒制剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可

小貼士：豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒制時不容易碎，豆腐燒制入味期間，不時晃動炒鍋，防止糊底，豆腐比較嫩，不要翻炒，容易碎，晃動炒鍋，醬汁就不會糊底。出鍋前用水澱粉勾芡，會使豆腐顏色紅亮，又食慾，還能使湯汁都包裹在豆腐上，更入味。

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