高蛋白低脂肪的金針菇，這8種吃法易熟又下飯，超省事！

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 古箏曲

陳佩廷 

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雖然金針菇比較難消化，不過在吃金針菇的時候，多咀嚼幾下，才好吸收金針菇的營養~

金針菇含量最多的是水，其次是蛋白質，佔到30%，另外還含有粗纖維和各種礦物質，研究表明，金針菇含有人體必需的8種氨基酸，比其他的菌類高多了。

1、益智促腦發育

金針菇含有多種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，這都是腦部營養特別需要的，能夠增強記憶，開發智力。嘗食用金針菇對於一些考試的考生、孩子，以及希望鍛煉、保持智力的老人有很好的幫助。

2、降血脂和膽固醇

金針菇是高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，適於高血脂，肥胖症患者食用。特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，這類人可以多吃些金針菇，可以有效的降低體內的膽固醇含量。

3、促進代謝

金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。

4、增強抗癌機能

金針菇有一種名為朴菇素的物質，經藥理實驗證明，朴菇素可增強機體對癌細胞的抗禦能力。此外，金針菇多糖體對肝癌、肺癌也有一定的抗癌作用。

5、抑制腫瘤

金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，並對某些重金屬有解毒、排毒作用。特別是腫瘤患者在接受放射治療或化療過程中會產生較多不良反應，而金針菇含有的「朴菇素」，能有效幫助減小不良反應。

6、抗疲勞、抗炎作用

金針菇還含有一種鹼性蛋白質的特殊物質，能增強機體免疫系統防禦能力，這個元素使得食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質的作用。

[美味食譜]

金針菇直接汆水燙熟也能涼拌，家常小炒吃多了，今天教大家幾個美味食譜，可以在家動手試一試哦~

1

清炒金針菇

材 料：金針菇200g，青瓜一小段，胡蘿蔔一小段，植物油、鹽、蔬果粉適量

做 法：

1、金針菇去掉根部洗凈，青瓜、胡蘿蔔切成絲

2、鍋中倒入適量的油燒熱後放入胡蘿蔔絲炒至變色變軟

3、放入金針菇、青瓜絲翻炒至金針菇變軟

4、加入適量的鹽和蔬果粉翻炒均勻即可

2

拌菠菜金針菇

材 料：菠菜，金針菇，花生米，熟芝麻，鹽，素蠔油，蔬果粉，醋，香菜

做 法：

1、金針菇、菠菜去掉根部洗凈

2、煮熟過涼水攥干水份

3、加入所有調料攪拌均勻即可

3

金針菇拌粉絲

材 料：粉絲，胡蘿蔔，金針菇，香菜，豆豉醬，醋，香油，生抽

做 法：

1、粉絲用溫水泡軟

2、金針菇切去根部、洗凈瀝干，胡蘿蔔去皮切成細絲，香菜洗凈切小段

3、鍋中放水燒開，放入泡軟的粉絲，一分鐘後撈起。

4、焯水後的粉絲用冷水沖降溫後，泡入涼開水。

5、步驟3的鍋中，倒入金針菇和胡蘿蔔絲，焯水，一分鐘左右，撈出

6、把粉絲撈出瀝干，和金針菇、胡蘿蔔絲、香菜段一起放入大碗中，放適量豆豉辣醬、生抽、醋、香油拌勻即可。

4

金針菇炒西蘭花

材 料：西蘭花1棵，金針菇1把，植物油、素蠔油、醬油、澱粉、芝麻油適量

做 法：

1、西蘭花洗凈撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝干；

2、金針菇切掉根部老的部分洗凈備用；

3、在一個小碗里，加蚝油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；

4、熱油鍋，倒入金針菇炒2分鐘；

5、倒入醬汁燒開；

6、加入西蘭花炒勻；

7、最後加入芝麻油即可出鍋

5

金針菇炒青菜

材 料：金針菇100克，青菜200克，茶籽油、鹽、蔬果粉適量

做 法：

1、金針菇切去老根，用鹽水泡一泡之後清洗

2、青菜洗好之後摘為兩段。菜根與菜葉分開來

3、鍋中燒開水，將洗好的金針菇入鍋，翻動，燙一燙後撈出過涼水待用

4、鍋入油，加入金針菇與青菜翻炒，加入鹽和蔬果粉炒勻即可出鍋

6

烤菌菇

材 料：香菇3個，金針菇1小把，海鮮菇60克，口蘑3個，杏鮑菇半個，豆瓣醬，素蠔油適量

做 法：

1、菌菇洗凈，切片的切片，撕小塊的撕小塊，加1勺豆瓣醬，一勺素蠔油

2. 調料按家人喜歡的放，孜然粉、胡椒粉、辣椒粉等等都可以

3、攪拌均勻，腌制1小時

4、菌菇全放錫紙上，全包起來，不留一絲縫隙

5、入烤箱中層190度，20分鐘

6、拿出來，擺個盤，可以吃了

7

番茄金針菇冬瓜湯

材 料：冬瓜1斤，番茄3個，金針菇一把，鹽、蔬果粉少許

做 法：

1、材料洗凈後，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切塊，金針菇去根

2、起油鍋煸炒番茄至酥爛

3、加入冬瓜煸炒後，倒入湯鍋，加水煮，煮至冬瓜半透明

4、加入金針菇略煮一會加鹽、蔬果粉調味即可

5、裝碗，酸酸甜甜開胃呢！

8

金針菇西紅柿面

材 料：面100克，金針菇50克，西紅柿50克，植物油、鹽適量

做 法：

1、西紅柿洗乾淨，切片，金針菇，洗乾淨去頭，切二段；

2、清水煮沸，放入一個麵餅，中間用筷子攪動，煮六成熟；

3、面撈出濾干水，待用；倒掉煮麵的水，洗乾淨鍋；

4、適量清水，煮沸，放入西紅柿、金針菇、油，再次煮沸；

5、加入撈出的面，適量鹽，拌均，煮沸，關火，即可；

來源：網路

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