大蒜您吃對了嗎？
周末講了一天的課，結束了，一看錶，到了飯點。正巧離朋友家近，去蹭個飯！
一進門，朋友就說：「來的巧，今晚吃餃子，你洗手剝點蒜，咱們馬上吃！」
「得了！遵命！」開始剝蒜，誰叫吃人嘴短呢！得幹活。
「剝好了，切碎了放一會，再吃吧！」
「那多麻煩，我平時都是直接咬著吃。你們營養師就是吃啥都瞎講究！」
「還真不是，來給你科普一下，健康吃大蒜第一回合……
【想要大蒜髮揮最大的功效，得讓大蒜「粉身碎骨」！】
一口餃子，咬一口大蒜，還真不是吃大蒜的正確打開方式。放大招，把它切片、搗碎（效果更好）並且在空氣中放置10-15分鐘後再吃。只有這樣，才會出現大家喜愛的大蒜素。
這大蒜素不是大蒜從「娘胎」裡帶來的，必須通過外力幫忙才能出現。大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶這兩種物質，只有當大蒜被切開，其細胞被破壞，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下，才產生了大蒜素。大蒜素具有很強的殺菌、抑菌、調節脂代謝、提高免疫力等效果。所以大蒜要發揮保健效果就是生吃、且要搗碎了放一會再吃。
聽完這番話後，朋友只好乖乖的把蒜搗成蒜泥，準備開席了。
「我的大營養師，我都把蒜搗成了蒜泥，咋也不見你吃呢？」
「相比吃生蒜，我更傾向於選擇吃蒜的加工製品，比如說臘八蒜，我還是不太能接受生蒜的刺激性的氣味。」
「臘八蒜確定味道上會好一些，但是不是營養價值方面和直接生吃相比會差很遠？」朋友追問道。
「還真沒那麼絕對，來給你科普一下，健康吃大蒜第二回合……」
【臘八蒜是風味吃食，與生吃大蒜相比各有千秋！】
作為一種風味吃食，特殊的滋味還是值得點贊的。而且臘八蒜比生蒜溫柔多了，吃了不會對胃腸道產生那麼大刺激。
此外大蒜中富含VB1，醋泡更有利於保存大蒜中的VB1。當機體缺乏VB1時，會出現食欲不振。而吃臘八蒜恰巧可以起到開胃、提鮮、助消化的效果。
雖然臘八蒜殺菌和抗氧化作用不及生大蒜，但是也是一種不錯的健康吃食，特別是對於不喜歡吃生蒜的人而言是不錯的選擇。
「明白了，這天氣馬上越來越冷了，我也應景的做點臘八蒜。」
「這個可以有，多做點，也好分我一些，哈哈」
「那你說這買蒜，什麼樣的好？有的說什麼紫皮的好、還有說獨頭蒜。到底哪個好？」
「得，繼續來給你科普一下，健康吃大蒜第三回合……」
無論是獨頭蒜、白皮蒜、紫皮蒜營養價值都差不多。不存在紫皮的、獨頭蒜就一定營養更好的科學依據。買什麼隨你喜好即可。
朋友聽完以後，點點頭，還想說什麼，我說：「還能不能安心的讓我吃頓餃子。」
「能……哈哈哈」
【後記】
洗碗的時候，朋友把席間想問的問題給問了就是：「黑蒜」這個神秘的食物到底好不好，聽說挺神奇的。
【黑蒜，你到底是何方神聖？快現出原型來！】
黑蒜是用新鮮生蒜清洗後帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60~90天後再殺菌包裝製成的食品。發酵之後，整個蒜瓣會從白色變成黑色，因此叫做黑蒜。產量低、價格高。
經過發酵之後，大蒜髮生神奇的變化：外貌改變了；性格也變溫和了，味道也從辣變甜，口感由脆變軟。辛辣氣味、臭味沒了，可以直接晉級成零食了。
營養上的變化：發酵之後，黑蒜水分降低了50%左右，蛋白質和礦物質自然得到了一定程度的濃縮，含量明顯上升；發酵之後蛋白質分解產生氨基酸，使遊離氨基酸含量明顯增加。與新鮮大蒜相比，黑大蒜中糖分和總酸含量較高，多種B族維生素明顯上升。黑蒜中揮發性有機硫化物含量大大下降，相比新鮮的大蒜，在抗菌、殺菌方面大打折扣。
吃or不吃？看腰包說話吧，不用迷戀商家宣傳的降三高、抗氧化的作用，因為脫離劑量談功效都是瞎扯。黑蒜並不是非吃不可的食物，還死貴的。如果燒包想嘗嘗鮮，這個可以有。
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