滿族家庭的室內陳設

楊錫春

【摘要】：正清代東北農村滿族家庭室內陳設比較簡單、適用。當時室內不設桌子、椅子之類的東西。因室內三面皆炕,來客人南北炕兩面圍坐,一般的家庭南北兩面炕就可以坐七八個人。雖然沒有地桌,但各家都有一個正方形的炕桌,吃飯時圍桌盤膝而坐,暖和方便。上屋南北炕西頭皆擺一個高四尺、長五尺、上下二層雙門對開的大衣物櫃。柜上鑲有四個圓型黃銅製的大折頁,八個梅花狀的小銅墊,櫃門中間設有黃銅製的櫃杈。

清代東北農村滿族家庭室內陳設比較簡單，適用。當時室內不設桌子、椅子之類的東西。因室內三面皆炕，來客人南北炕兩面圍坐，一般的家庭南北兩面炕的就可以坐七、八個人。雖然沒有地桌，但各家都有一個正方形的炕桌，吃飯時圍桌盤膝而坐，暖和方便。上屋南北炕西頭皆擺一個高四尺、長五尺、上下二層雙門對開的大衣物櫃。柜上鑲有四個圓型黃銅製的大折頁，八個梅花狀的小銅墊，櫃門中間設有黃銅製的櫃杈鑲在一個較大的圓形銅片上。櫃的表面塗深紅色的油漆，並繪有金色的圖案。外型平整大方，原料大部分選用紅松，長期使用不改變形狀。有的大櫃是傳世之寶，幾代人沿用不損壞（參見本書前面彩色插頁「大炕櫃」）。解放初期黑龍江省寧安縣滿族聚居的農村世居家庭中仍可見到保存完好的這種大櫃。在兩個大櫃的中間擺一個高三尺的長條形雜物櫃，內陳設梳妝用品、幔筒、器具等物。 在門框的橫木上置放一大塊木板，俗稱擱板，利用空間放一些器皿，室內顯得規整不亂，「楣棟間庋橫板，以置瓶盎篋諸器，傢具精粗兼備，滿洲舊俗比室皆然」 冬季，農村滿族家庭大部分都有一個火盆。火盆一般的是用黃土托制而成，盆沿上鑲有小玻璃片等裝飾，光滑、美觀、保溫性能好。晚飯之後將燒後無煙的木炭火放入火盆，闔家圍著火盆嘮嗑。滿族居室上屋（指西屋）與廚房之間的隔牆多數是用紅松木板鑲制的「排柵」並塗油漆，每逢春節前各家都要選一年畫貼在「排柵」上，以賀春節愉快。 子孫椽子是滿族家庭屋內必有的裝備，有生育子女時掛上搖車，沒有生育子女時備用。 滿族家庭炕上一年四季長備一個煙盒子，大部分是用木頭雕制而成。有的家庭的煙盒子雕工細緻，非常講究，久經使用，已經磨成深紅色。盒內不僅放著「關東煙」，而且還備有煙袋，來客人時首先給客人裝上一袋煙，以示歡迎。

此文作者最初發表在《滿族文學》 2008年01期。

以下文字為滿族家庭的日常主食。

酸湯子以前是滿人的家常飯，不過現在很少人會做了，也就家裡的老人會做，不過我非常喜歡吃。其實就用玉米面經過發酵製作出來的，吃起來有一股酸酸的味道。

油炸糕和年糕餅子類似，但是油炸糕hia可以用大黃米，黏包米，黏高粱米等，裡面的餡基本都一樣，但是油炸糕是炸出來的。

粘豆包，和上面一樣都是黏食，因為滿人非常喜歡黏食。也是用大黃米面做的，但是是蒸出來的，地下墊著的是蘇子葉。

黏糕，這些使用黏米面和豇豆製作的，不過現在經過改變還會添加好多食材。是把加好的黏米面一層一層的撒在屜布上蒸好切著吃的。

發糕，滿人一般是用棒子麵、小米麵等食材製作的。上面一般會加紅棗點綴，因為比較好消化，所以老人很喜歡吃。

棒子麵餃子，其實就是玉米面，我們一般叫棒子。裡面可以放各種的餡，包好了用鍋蒸好就能吃了。

黏卷子也叫驢打滾，是滿人最喜愛的美食之一，是用黃米和黃豆，還有豆沙製作的。黏的是黃米，裡面包的是豆沙，外面是豆面。

年糕餅子，皮是用黏米面做的，裡面是豆餡或者是豆沙餡，和麵包好後再鍋中抹油烙出來就可以了。

蕎麵條，也是滿人非常喜歡吃的主食，一般滿人都喜歡酸菜肉末鹵子的。

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