為什麼市面上越來越多「人造肉」？這種肉質口感更高，營養也不錯

目前市場上出現了一種「人造肉」，有些人聽了會覺得這是不是又是劣質肉品來的？實際上並不是的，人造肉根本就不是動物的肉做成的，而是其他的植物作為材料做成的。為什麼要這麼做呢？這樣做不就是造假嗎？其實並不然，這樣做是有必要的，隨著人類對於環境和倫理的考慮，越來越多的「人造肉」會出現在市面上。

人造肉也是肉類替代品種的一種，在幾十年前就被製造出來了。在幾十年前，那時候的肉類替代品還只是簡單得根本不像肉的大豆餡餅，而現在的肉類替代品已經是很像肉了，例如完全以植物為基礎的漢堡，還有十分受歡迎的「不可能漢堡」。現在人類的食品製作工藝已經越來越先進了，一家名為泰森的食品公司已經對另一家食品製造公司進行投資了，因為後者製作出來的漢堡吃起來更像牛肉。

這家製作漢堡的公司叫做Beyond Meat，意思是他們所製作的漢堡雖然是以植物為基礎的，但是口感比肉類漢堡還要好。目前他們已經向全球5000多家商店和餐廳以及酒店供應他們的漢堡，甚至有學校的飯堂也向他們訂購漢堡。根據《華爾街日報》的估計，2016年的肉類替代品銷售額已經達到了7億美元，五年後將會達到8.63億美元。

不僅如此，微軟的大咖比爾·蓋茨和英國大亨理查德·布蘭森也對這項技術感興趣，紛紛向這項未來技術投入資金。最早的肉類替代品原料是大豆，隨著人類對食品原料的研究越來越深入，更多的植物被選為了肉類替代品的原料。

甚至有食品工程師選用微藻來製作食物，我們不僅能夠從植物里攝取蛋白質，還能夠攝取其他的營養成分，這將是一項可持續性的任務。

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