為什麼你做的水煮魚片不好吃？關鍵是少了這一步，難怪不入味
美食
11-20
其實要說魚做好吃的做法應該就是水煮魚片了，要是用整條魚燉湯的話，那麼魚肉就會失去了原本的價值，要是煎魚的話，又和水煮的魚片口感有很大的差別，把魚肉做成魚片不僅能夠保持住魚肉本來的味道，還能夠讓每塊魚片吃起來都非常嫩滑。今天要討論的就是為什麼你做的水煮魚片不好吃？關鍵是少了這一步，難怪不入味。
雖然水煮魚片說起來簡單，但做法可是非常講究的，除了要講究刀工之外，還要講究做法，很多人覺得只要把魚肉切成片狀下入鍋中就可以了，其實這就是導致魚肉不嫩滑的原因，很多人忽略了魚片下鍋前的這一步，最後導致做出來的水煮魚片不好吃。
首先將魚身清洗乾淨，接著就是考驗刀工的時候了，其實關鍵就是魚片的厚度掌握在2-3毫米最為合適，要是太薄了容易煮老煮碎，要是太厚了又不容易入味，而2-3毫米厚度的魚片放到鍋中煮2分鐘就可以出鍋了，這樣做出來的魚片超級嫩滑。
想要知道水煮魚片好不好吃，關鍵是很多人少了腌制這一步，魚片腌的好不僅入味還鮮嫩，要是腌的不好反倒多此一舉，在人們嘗試當中，覺得腌制東西都是用鹽，其實食鹽腌制肉類的話，會加大肉類的脫水能力，這樣肉質就會變得緊緻，吃起來又老又柴，非常影響口感。
正確的腌制方法應該是用料酒和生薑，還可以加入適量的白糖，這樣不僅能夠去除魚腥味還能夠保持魚肉的鮮嫩，接著將魚片裹上一層蛋清，再加澱粉抓勻，這樣就能夠增加魚片的韌性，保護魚片煮的時候不容易煮老，這樣魚片吃起來口感更加嫩滑。所以想要水煮魚片好吃，千萬別少了腌制的這一步，不然魚片不入味還不嫩滑。別忘記關注小編，轉發分享給身邊的家人和朋友，讓更多人知道，感謝支持。
