這樣的粉條、木耳你還敢吃嗎？吃不對會竟有生命危險？

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日前，廣東省市場監督管理局發布消費提醒稱，秋冬季節，慎防椰酵假單胞菌食物中毒，這類細菌酷愛在米線、粉條中繁殖。市場監督管理局專家介紹，此季椰酵假單胞菌最易繁殖，尤其容易在三大類食品中繁殖，包括：穀類發酵製品——如玉米面、糯小米、濕米粉等；薯類製品——如紅薯粉、山芋澱粉等；以及腐壞的木耳等。專家表示：「但凡這些品類的食物在環境中被該細菌污染，如果儲存不當或時間過長，細菌繁殖產生的米酵菌酸毒素就會導致食物中毒，這樣的例子此前並不少見。」不小心中毒後會出現哪些癥狀？如何選購這些品類的食物？家庭中又應該如何防止椰酵假單胞菌中毒？別急，小圈兒這就帶你去看看！

中毒後會出現哪些癥狀？

椰酵假單胞菌產生的米酵菌酸的耐熱性極強，經100℃煮沸和高壓也不能破壞，所以無論製成何種食品、無論採用何種日常的烹煮方法，都不能破壞其毒性，進食後仍可引起食物中毒。椰酵假單胞菌引起的食物中毒發病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時，少數長達1-2天。主要表現為上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力，重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。該食物中毒無特效解毒藥物，病後恢復情況與攝入的毒素的量有關。

如何選購這些品類的食物？

專家提醒：消費者選購米粉、米線時要認真查看，選擇外觀無霉變、外形完整、組織結構均勻、色澤均勻一致的產品，一旦試吃發現有酸敗味、霉變味或其他異味，就應該立馬放棄。

此外還要認真閱讀產品標籤，注意保質期，貯存要注意保存條件和時間。而在選購木耳或穀類發酵製品時，要選取具備正規資質的食品經營者進行購買，同時要注意銷售環境的衛生狀況，選購有生產許可的正規產品，並注意產品標籤上的生產日期、保質期和儲存條件。

市場監督管理局同時也提醒餐飲服務經營者及單位食堂，在購進上述食品時務必做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可溯。儲存在陰涼、通風乾燥處，儲存時間不宜過長，一般不超過12小時，防止發生氧化酸敗和霉變。

家庭如何防止椰酵假單胞菌中毒？

1. 對於購買的穀類發酵製品，但凡貯存不當或貯存過久就會導致毒素產生概率飆升，即使加熱食用也不見得能完全杜絕食物中毒，所以建議在購買當天就食用完；

2. 吃木耳前應反覆清洗，使用乾淨的容器和水泡發，一次不宜泡發過多，泡發好後要及時食用；

3. 如果喜歡自製穀類發酵食品，務必不使用霉變玉米等原料；穀類浸泡時要勤換水，保持衛生、無異味；磨漿後及時晾曬或烘乾成粉；貯藏環境要通風防潮，不要直接接觸土壤，以防污染。

掌握以上三招可基本保平安。一旦市民懷疑發生疑似中毒，必須立即停止食用可疑食品並儘快催吐、排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，同時還要及時送醫、對症治療。

來源：CCTV生活圈

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