安化茯磚茶是如何製作的？

安化茯磚茶同樣屬於黑茶類，而茯磚茶的製作卻是一件非常繁瑣的事情，歷史上一些茶廠也曾多次嘗試，並沒有製作成理想的茯磚茶。一直到了新中國成立後幾年才慢慢被試驗出來。

茯磚茶的工序分黑毛茶拼配，拼堆篩分，汽蒸，堆積發酵，散熱，輸茶投料，稱茶蒸茶，裝匣緊壓，冷卻定型，檢驗包磚，乾燥發花，成品包裝等。接下來初品道小文給大家具體介紹下茯磚茶是如何製作的！

1、黑毛茶拼配：通過對茶葉香氣、滋味的拼配、調整。

2、拼堆篩分：篩制前，按照黑毛茶配方比例領料，領科要驗水分，為核算實際投量提供依據。

3、汽蒸渥堆：是茯磚壓制中的特有過程。借濕熱綜合作用，促進複雜的理化變化，消除青雜味。

汽蒸渥堆還分為三個過程：

汽蒸，先將成堆的半成品，按平衡橫線分段開堆，用鐵齒把由上而下垂直下挖，挖下的茶，加以拌和裝入簍內，過磅後進入蒸汽機加熱。

堆積，汽蒸後渥堆，堆高為2～3米，因茶葉自然下降，堆呈圓錐形，堆積時間一般為3～4小時，不得少於2小時。

散熱，堆積的"半成品"葉溫-般高達75～88℃。堆積時間不可過長不可過短。

4、壓制定型： 汽蒸後的茶坯，流入輸送帶再入木碑內裝匣，完成冷卻定型，用退磚機把茶磚退出。

磚片退出後，以迅速而準確的動作，及時拉開退磚機下的磚片，避免堵塞，並將磚片平直輕巧放入輸送帶，不得亂丟亂放，以免碰壞邊角。

5、乾燥發花：通過發花過程，粗澀味消失而產生一種特殊的香味。

「金花」本身內含豐富的對人體有益的多種營養素，所以金花越茂盛，則茶葉品質越佳。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶，他們把「金花」多少視為檢查茶磚茶品質好壞的唯一標誌。

6、成品包裝：為保證產品不受潮變質，保持茯磚色香味的品質特點，出烘後立即包裝。

經過層層加工的茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡，特別要求磚內「金花」普遍茂盛，顆粒大，色澤金黃鮮艷，干嗅有黃花清香。有了這些特點茯磚茶的製作才能算製作成功。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！