炒菜經常犯這幾個錯誤，不僅難吃沒營養，還會增加疾病危險

俗話說「民以食為天」，光有的吃了，還要知道怎麼做。作為家裡烹飪的成員，你做好這個艱巨的任務了嗎？要知道，飯菜是一天我們機體營養的供給，好不好吃健不健康，都要靠飯菜了。今天就和大家聊聊在炒菜過程中的養生事。

很多人炒菜都不注意烹飪的時間，一邊炒著菜，還一邊做別的事情。如果你喜歡用大火炒菜，不及時的翻炒，還容易讓食物出現糊了的情況。在食物安全中心發布的一項報告當中說到：用溫度比較高的大火炒菜，如果炒菜的時間越長，相對應的產生並丙烯醯胺的成分也就會越多。

看到這裡，想必大家也抓到了一個詞，就是「丙烯醯胺」。這種物質確實是對身體健康不利的成分，也早已被世界衛生組織機構（WHO）列為是2A類的致癌物。當我們在炒菜時，如果長期讓食物處於120℃或者是更高的溫度下，就很可能會產生丙烯醯胺。

雖然不會直接讓你患上癌症，但卻會對身體健康有很大的危險。長時間持續食用這種食物，讓身體健康埋下的隱患也就會更多。因此，建議大家在炒菜的時候，如果你選擇大火，一定要縮短食物的烹飪時間，採用大火快炒的方式，可以很大程度避免營養素流失，以及避免產生對健康不利的物質。

除了炒菜要注意時間以外，在烹飪美食的時候，還不要犯以下這2個很多人都有的錯誤，不僅營養和口感會下降，還會增加疾病的發生危險。

錯誤的炒菜方式1：食用油冒煙了才放菜。很多家庭在做飯的時候，第一步肯定會先放食用油，尤其是現在的人比較重視健康，多會選擇植物油。等到放完油之後，有不少的人會等著冒煙之後再放蔬菜。

這樣的做法是不對的，植物油含有較多的多不飽和脂肪酸，長期在高溫的狀態下，如果出現了冒煙的情況，就已經說明植物油的溫度很高了，容易產生化學反應，結合不利於健康的醛類物質，增加罹患疾病的可能。

錯誤的炒菜方式2：炒菜後不刷鍋繼續用。現在的家庭吃炒菜起碼也是2個或者是2個以上，有的人為了圖省事，炒完一道菜之後，就不去刷鍋繼續使用。這樣的做法，容易讓鍋底殘留下的食物殘渣，再次經過高溫翻炒，產生對健康不利的成分。

所以，刷鍋是很有必要的，且看到已經焦了的物質，通常含有的有毒物質會比較多，口感還不好，多方面考慮，還是健康為本及時刷鍋。

各位朋友，你炒菜時都有哪些習慣？認為哪種做法是不對的？不妨在下方評論中留言，說說你的烹飪技巧。

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