吃夠了蘿蔔鹹菜，不如試試用它來腌鹹菜，清脆好吃，獨特的風味

最近我媽閹了好多的腌菜，都是用蘿蔔來腌制的，老是吃蘿蔔腌的鹹菜，吃的次數多了也有可能會吃夠了，不想吃。周末在家的時候又陪著我媽回老家了，我媽在老家的後門外的樹底下居然種了好多的洋姜，這次回來的目的就是把它們都刨出來，回家好腌鹹菜吃。

感覺每次回老家都特別的高興，雖然每次都是幹活，但是很快樂，跟孩子一塊特別開心！我孩子也特別喜歡回老家，可以把胡蘿蔔吃，還可以逗逗老家養的狗，幫著我們干點活，搗點亂，看著他調皮的樣子特別的可愛！刨洋姜他也跟著我們一塊刨的，拿著一個小小的鏟子，幹得特別的起勁，居然還刨出來不少的洋姜呢！刨回家的洋姜，我媽立馬就把它們給腌起來了，我媽腌的洋姜特別脆，也特別的咸香好吃。現在就把我媽腌制洋姜的方法告訴大家吧！

【腌洋姜】

【原材料】：洋姜、食鹽、冰糖、花椒、八角、生薑、高度白酒。

【製作過程】：

1、準備適量的洋姜，可以多準備一些，腌制起來可以吃很久，先把洋姜用清水沖洗乾淨，多衝洗幾遍，徹底洗乾淨上面的泥土，洗乾淨以後撈出來平鋪晾乾水分（晾一天，是水分充分蒸發乾凈）。

2、晾洋姜的時候，我們準備一個可以密封腌制洋姜的容器，用清水把它充分的清洗乾淨，把裡面的油都洗去，洗完了倒扣過來控干裡面的水分。

3、第二天我們開始腌制洋姜，到一鍋水，水量要淹過洋姜才可以，清水中倒入50克左右的食鹽，40克左右的冰糖，10克的花椒，10克的八角，40克的薑片，開大火燒開，燒開以後再煮兩分鐘，時間到了以後關火，把它晾涼。

4、把晾乾水分的洋姜放入控干水分的容器裡面，等到鍋中的調料水晾涼了以後再倒進放有洋姜的容器裡面沒過洋姜，最後加入一大勺的高度白酒，既能增加洋姜的味道，又能使洋姜不會壞掉，保存的時間更長，把容器的蓋子蓋好了密封起來，腌制20天以後就可以吃了！

這樣腌的洋姜味道特別的好，還非常的清脆！大家在吃的時候，要先洗一下洋姜，感覺太鹹的話，可以用清水浸泡一下，就會減輕它的鹹味，可以切成片或絲直接吃，也可以放入調料涼拌一下，吃著會更加香哦！吃夠了蘿蔔腌制的鹹菜，不放買點洋姜回來腌個洋姜鹹菜吃，比蘿蔔鹹菜還要清脆好吃！