白茶的功效與作用

白茶含有的對人體具有特殊功效的功能性成分，如咖啡鹼、茶多酚、茶多糖、茶黃素、茶氨酸等，它們對人體的效應不同，各有側重。各成分的綜合效應在人體的表現主要有：提神、利尿解毒、抗突變、抗腫瘤、預防齲牙、降血脂、抗炎症、抗過敏反應、減肥等。

抗突變、抗腫瘤的作用

白茶中的多酚化合物，特別是EGCG和ECG是最重要的抗腫瘤組分，此外某些微量元素（如硒）和維生素（如維生素C、維生素E）也在起作用。總的來說，白茶的抗腫瘤機理可歸納為如下7個方面：

（1）抗氧化和清除自由基作用。

（2）抑制致癌物的形成。例如，亞硝胺是一種強致癌物，但它是由非致癌物亞硝酸鹽和二級胺在人胃的酸性條件下合成的。而茶葉的有效組分可阻斷這一反應。

（3）抑制致癌物質的致癌過程。

（4）抑制癌細胞的增殖。

（5）增強免疫機能。間接殺傷腫瘤細胞。

（6）抑制致癌基和人體DNA的共價結合。

（7）抑制致癌過程中引發和促進作用。

保護心血管系統的作用

流行病學調查和臨床試驗都表明，飲用白茶可降低血漿總膽固醇和LDI，膽固醇的含量水平。其機理是兒茶素和咖啡鹼參與了機體內的脂肪代謝作用，從而阻止血液中膽固醇及其他烯醇中中性脂肪類物質的積累，具體原因如下：

（1）咖啡鹼與磷酸、戊糖等形成核背酸，它對脂肪具有很強的分解作用。

（2）咖啡鹼可促進胃酸和消化液的分泌，從而增加機體腸胃對脂肪的吸收。

（3）兒茶素類化合物可促進人體脂肪的分解，防止血液和肝臟中lul醇和中性脂肪的積累。

白茶有消炎、抑菌及抗病毒的作用

白茶提取液可阻止流感病毒在動物細胞上的吸附，因而可減輕流感病毒的侵染。飲用白茶對由痢疾桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌或其他細菌及病毒導致的腹瀉有良好的療效。另外，茶黃烷醇類除本身有直接消炎作用外，還可促進腎上腺素垂體的活動，降低毛細血管的透性，減少血液滲出，同時對發炎因子組胺具有良好的拮抗作用，起激素消炎作用。

調節血糖水平的功效與作用

白茶中的脂型兒茶素和茶黃素對a一澱粉酶和蔗糖酶具有明顯的抑制作用，即使在0.5mmol的低濃度下，仍對降低血糖有良好效果，同時血中胰島素水平也隨之下降。茶葉中的茶多酚和維生素C能保持人體微血管的正常堅韌性和通透性，對於微血管脆弱的糖尿病患者，可恢復其正常機能，有利於糖尿病的治療。

增強免疫、抗衰老的作用

白茶的茶多酚有很強的清除自由基和抗氧化作用，有助於抗衰老。而白茶可使消化道中雙歧桿菌增殖並促進生長，同時對有害細菌具有殺死和抑制其生長作用，因此飲茶對改善人體消化道的細菌結構、提高對腸道疾病的免疫力有一定的功效。

抗輻射的功效與作用

關於茶葉的防輻射作用最早發現於日本，廣島原子彈爆炸的倖存者中凡常飲茶者其體質狀況、白血球指標以及壽命都明。顯優於不飲茶或飲茶者。由此相繼進行的白茶防輻射的研究。

抗過敏反應的作用

白茶可以有效地減輕炎症部位的真皮浮腫，改善炎症時T細胞以及巨噬細胞等炎症細胞的病理性浸潤。從這些研究結果可以推測，茶抑制接觸性皮膚炎是通過改善體內免疫細胞功能所完成的。

白茶有減肥的功效與作用

飲用白茶可以改善肥胖者的體重，有效地減少肥胖者的腰圍和皮下脂肪。對於白茶的減肥作用機制，茶多酚通過抑制2 - glucosidase以及Sucrase等酶活性因而降低葡萄糖吸收的結果。白茶的減肥作用是來自提高體內組織中的LPL（lipoprotein lipase）活性，進而促進脂肪代謝所完成的。

提神的功效與作用

白茶的提神主要是白葉中咖啡鹼和黃烷醇類的作用，咖啡因競爭結合腦內腺甙受體，抑制了腺甙對受體的激活作用，間接增加了腦內谷酞胺（glutamine），多巴胺（dopamine）及腦啡膚（endorphin）等腦內生理活性物質的作用，使這些物質得以參加各種中樞興奮活動。

利尿解毒的功效與作用

利尿作用實際上是來自白茶中咖啡因作用在腎臟近位尿細管，抑制Na+, CI一離子和水的再吸收結果。也有部分是調節腎臟腺甙受體來擴張血管，加大腎血管及增加血管輸出方面的作用。白茶中的懈皮素等黃酮醇類化合物對咖啡鹼的利尿作用有增效作用，而所含的6,8-二硫辛酸也具有利尿和鎮吐功效。所以飲茶有利於解毒排泄和水腫緩解。

消臭助消化的作用

消化不良和吸煙帶來的口臭常給人帶來不便和煩惱。前者是因為取食後殘留在口腔中的食物殘渣在酶的作用下產生氨基酸，氨基酸在口腔細菌產生的臭味。口腔局部因素是形成口臭的主要原因，其中以牙周病和舌苔因素為主，另外阻生齒、不良修復體及口腔粘膜病等也是形成口臭的原因。研究表明白茶中的兒茶素類化合物具有比常用的口腔消毒劑葉綠素銅鈉鹽更好的消臭效果，同時茶皂苷的表面活性作用具有清洗的效果，可以消除口腔中的食物殘渣以及由此而增殖的腐敗細菌。此外，白茶對吸煙引起的口臭也起消除和減弱的作用。

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