做紅燒肉時，焯水前少了這一步，口感會變差，這樣做才肥而不膩

現在越來越多的人喜歡做美食，也越來越注重養生，不光是自己可以品嘗到各種美味，還可以和家人一起分享自己的成果，是一件很有成就感的事情，現在的人越來越講究養生了，為了不讓自己長胖，很多愛美的女生都更偏向吃素菜，那偶爾也是需要吃一些肉類來補充一下身體的營養，因為肉類的營養是很多蔬菜沒辦法給的，偶爾吃一次肉也感覺非常香，今天給大家介紹的是紅燒肉，很多喜歡吃肉的小夥伴們，應該聽到就要流口水了吧，紅燒肉雖然看起來有些肥，如果做好了，吃起來一點都不會感覺到膩，製作紅燒肉的方法也是多種多樣的，但是方法並不複雜，但是如果一些細節沒有掌握好的話，就會口感大打折扣。

我們平時在飯店吃的紅燒肉不管是顏色還是味道，和我們自己燒出來的多少都會有些差異，那同樣的材料，為什麼別人可以燒出更好的口感呢？關鍵還是在技巧上，有些人會覺得自己炒的時候，肉會感覺一下就很硬，吃起來也很柴，只要掌握這一步，你一樣也會燒出餐館一樣的感覺，一起來學習吧！

很多肉類我們在烹飪之前都會有焯水的這個步驟，這樣做是為了煮出裡面的血水，這樣吃起來才不會覺得有腥味，口感更好，如果你拿肉來做紅燒肉，光知道焯水可是不行的，如果你炒的時候馬上會變硬，可能就是少了一個步驟，那就是在焯水之前把肉腌制一下，這樣才會讓肉質更鮮嫩一些，而且會更入味。

【紅燒肉】

食材：五花肉，料酒，蔥，八角，薑片，冰糖，鹽，生抽，老抽

具體步驟：

1、 把買回來的五花肉洗凈，再放在溫水裡浸泡十來分鐘，然後切成塊。

2、 往切好的肉塊裡面放入薑片，生抽腌制10分鐘，再進行焯水，焯水的時候把肉冷水下鍋，焯水的時候再放幾個薑片，用勺子撈乾凈浮沫，再把焯好水的肉撈出來冷水沖一下讓肉質更緊實。

3、 起鍋燒油，鍋中倒入植物油，接著放一小塊冰糖炒幾下，開中火，等冰糖融化後加入蔥，姜，八角繼續炒香，再倒入準備好的五花肉塊開始翻炒。

4、 炒到上色後，就可以加入水了，水的量沒過肉就好了。

5、 現在繼續加入，生抽，鹽，料酒，老抽這些調料，然後開大火把水燒開，水開以後再調成小火慢燉1個小時。

6、 燉好以後，把裡面的八角，蔥姜這類的大塊調料撈出來，然後出裝盤出鍋。

看起來是不是很不錯呢，吃起來也更香哦！大家平時也會在家裡做這道菜嗎？如果你覺得自己做得不夠好吃，那就按這個方法試試，看看會不會有什麼不一樣呢？

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