喝水果酒有什麼益處，水果釀酒方法

大多數水果都是有季節性，比如桑葚，從結果到成熟落地，真的就幾天時間，便隨風飄零，要想再吃就只能等明年了。

正是因為水果無法四時長青，所以每當一種水果在市面上消失之時，總是讓人們格外惋惜，因此我們可以把水果製成果酒，這樣一年四季都可以品嘗到心儀的水果了。

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味道清爽之餘，

也能把水果的香味和季節的感覺完全保留下，

感受自釀水果酒的喜悅，

品嘗酒液芳香的風情。

水果酒的起源

相傳2000多年前，秦始皇并吞六國後為了王朝的長治久安和自己長生不老，就派方士徐福出海尋找長生不老的仙藥。因當時連年戰亂，人民長期居無定所，體質虛弱，而出海之人又要求身強體壯、能抵抗各種疾病的童男、童女，一時便無法找到。

徐福便周遊各地，當他途經舊齊國之地饒安邑（今鹽山千童鎮），見這裡的人個個身強力壯，不生百病。原來饒安邑產紅棗，齊人多食棗和飲棗酒，所以棗酒歷史至少2000年以上。徐福便在此徵集三千童男、童女，命人建造酒坊，釀製棗酒，以禦寒驅潮。

水果酒的益處

近幾年出現了越來越多的果酒，如青梅酒，枸杞酒等。營養學家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的 養價值更高，對健康的好處也更勝一籌。

果酒中雖然含有酒精，但一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，可以當作飯後的飲料來喝。

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日本弘前大學農學生命科學部的長田教授指出，果酒簡單來說就是汲取了水果中的全部營養而做成的酒，其中含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。

有時候即使生吃水果也不能吸收的營養，通過果酒卻可以吸收，因為營養成分已經完全溶解在果酒里了。

長田教授說，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對於護理心臟、調節女性情緒的作用更明顯一些。

自製步驟

自製水果酒，過程很簡單，

只需準備水果、

酒和玻璃密封罐就可以了！

1. 酒的選擇

一般自製水果酒推薦35度以上的烈酒為主，高度的酒精能將水果的味道浸出，而且也能保證酒品長時間儲存。

2. 水果的處理

用來浸酒的水果，也應該充分洗凈，同時又要自然風乾，保證沒有多餘的水分在表面，避免浸泡期間受到霉變的影響。

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3. 容器的選擇

浸泡水果酒最重要的還要有一個密封性強的容器，材質最好是以玻璃為佳。玻璃的材質不像瓷器般具有細孔，會通過蒸發將酒滲漏，其密封性非常高，能讓酒中的香氣更好地保存其中。

4. 浸泡時間

水果酒的浸泡時間可長可短，如果喜歡清淡口味的，可以在一兩個星期後就開罐飲用；如果喜歡水果的味道釋放在酒中，那麼至少要耐心等上一個月。

自製水果酒

現在正值秋冬季，適合釀石榴酒、

鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、

柿子酒、蘋果酒。

1、石 榴 酒

材料：石榴，高梁酒，黃冰糖，密封玻璃罐

做法：

1. 首先先把石榴剝出來，黃冰糖敲成小塊,玻璃瓶清洗後消毒乾淨；

2. 把酸石榴放到瓶子里，然後鋪上適量的冰糖；

3. 倒入高粱酒,要蓋過石榴，即可；

4. 1個月後，便可以喝了，冷藏之後更冰爽。

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蘋 果 酒

材料：蘋果100g，山楂5克，白酒250毫升

做法：

1.先將蘋果洗凈去皮去核；

2.山楂洗凈去核放在乾淨的容器里，加入白酒；

3.密封，浸泡7~10天後過濾去渣即可。

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獼 猴 桃 甜 酒

材料：獼猴桃 冰糖 白酒

做法：

1. 玻璃瓶洗凈晾乾，倒入一點白酒殺菌；

2. 獼猴桃3顆去皮，切成片；

3. 果肉鋪好後，放入冰糖；

4. 倒入沒過獼猴桃果肉的白酒,蓋好瓶蓋，靜待三十多天。（頭半個月，每隔幾天晃一下罐子，使內部材料混合均勻）

注意事項

1. 水果清洗務必瀝乾或自然風乾，所釀的酒才不會走味；

2. 釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20-25%為宜；

3. 釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸；

4. 所有密封容器，務必除去水氣,並存放在陽光無法直曬的陰涼處(注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險）；

5. 釀水果酒時，需使用酒精濃度高於35%以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強。

時間能賦予食物單純與美好，

安靜地等待發酵，靜靜沉澱，慢慢成熟

揭開果酒時，

一股撲鼻清香 果與酒的融合如此完美

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