這個小餅，越吃越香，幾十年沒吃夠，一鍋吃不飽，氣得老公直瞪我
韭菜盒子是中國北方漢族小吃，一般的北方主婦都會做，既當飯來又是菜，韭菜作餡加炒雞蛋為主要原料，做法特別簡單，油綠帶有清香的韭菜，焦黃的雞蛋，鮮香的盒子，想說不愛你都難啊！素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。韭菜自帶強烈氣，吃法也很多，搭配肉末可做餃子餡兒，加入雞蛋可以炒蛋，撒上作料烤著吃更是美味。但是我還是鍾愛的吃法——韭菜盒子。
特別懷念媽媽做的韭菜盒子，每次做，那香氣從廚房穿過客廳飄散的樓道都能聞到，隨著年歲的增長，現在很少做了，洗菜，炒蛋再和面有些吃不消，朋友給我介紹了一款煎炸機，貌似就是深烤盤電餅鐺，相當不錯，還可以調溫控溫，清洗也方便。我還是喜歡深烤盤，還可以燒烤煎，蛋煎，雞翅。於是敗了一個，直接拎回老媽家，吃韭菜盒子去。
和好面，醒面的時候，摘洗韭菜，直接在煎烤機里炒雞蛋，老媽還添加了蝦皮，用蝦皮代替鹽，健康又補鈣，呵呵 老太太也學會養生了。老媽烙的韭菜盒子，外皮金黃酥脆，內餡香氣撲鼻，剛出鍋趁熱咬下一口，那叫一個香！我吃了一鍋還沒夠，還想吃被老公瞪了一眼，算了吧，不吃了。
主料；麵粉300克 韭菜 300克 雞蛋 3個
輔料；蝦皮 蔥姜 鹽
做法；
1 準備好所用食材。
2 麵粉加入適量的水揉成軟一些的麵糰。
3 韭菜摘洗乾淨，後瀝干水分切成碎。
4 雞蛋打散成蛋液。
5 煎炸機接通電源刷上油，底盤加熱，火力調節高檔。
6 倒入蛋液，用筷子攪碎盛出。
7 再將蝦皮炒香後撈出。
8 韭菜碎加入鹽和雞精調拌均勻。
9 再加入蛋碎和蝦皮。
10 調拌均勻成韭菜餡。
11 取出麵糰揉勻。
12 在分割成大小一致的小麵糰。
13 擀成圓形面片
14 把餡包入圓片中間。
15 將邊對摺捏成月牙形，並將邊捏成花邊。
16 煎炸機烤盤中放入少量的油，加入韭菜盒子的生坯煎制。
17 蓋上，蓋子 設置調溫4檔
18 待韭菜盒子兩面金黃即可
小貼士；由於韭菜盒子皮薄餡大，中火煎炸制2面金黃即可
