「十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪；小者未盛之辭。」

小雪節氣的到來，意味著冷空氣使我國北方大部地區氣溫逐步達到0℃以下，常常也伴隨著初雪的到來，提醒人們該禦寒保暖了。

民間有：「冬臘風腌，蓄以御冬」的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工腊味的好時候，等到春節正好享受美食。

腊味凝結了時間，它讓鮮肉得以久存，等到足不出戶的嚴冬、冰雪未消的初春時，也能在裊裊炊煙中，感受陽光的味道與溫度。

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01 |腊味

02 |臘腸炒荷蘭豆

03 |蒜苗炒臘肉

04 |冬筍炒臘肉

05 |臘肉炒飯

06 |臘腸香菇燜飯

腊味

by小荷悠悠清蓮語

廚友@小荷悠悠清蓮語：每年冬天，進入三九、四九的臘月，我的家鄉：水鄉古鎮朱家角的人們，家家戶戶都忙碌起來了：腌制各種腊味，有臘香腸，臘鹹肉，臘鹹魚，咸雞咸鴨，咸豬頭……腌制好後的腊味的拿岀掛在依河臨窗的窗攔下，是水鄉古鎮過年前的一道獨特的風景線……

臘腸炒荷蘭豆

by玉池桃紅

廚友@IRIS的廚藝成長之路：香腸比較肥沒放油就很香了，荷蘭豆清爽淡淡甜味中和香腸的肥膩，紅紅綠綠顏色也漂亮，這兩個就是最完美的配搭。

蒜苗炒臘肉

by小辭xiaoci

廚友@小辭xiaoci：最近去逛菜市，驚喜的發現久違的蒜苔已悄然上市，小販們將蒜苔一捆捆整齊的碼放在菜攤上，一排排青翠的還沾著露水的蒜苔超級誘人。

心裡琢磨，要是跟家裡的臘肉一塊大火爆炒，應該~~肯定~~能很好吃吧~~

果斷買了一捆回家，拿出羅爸今年幫我們腌好的臘肉，選了一塊肥瘦比例均勻，貌似二刀肉的部位，想像著經高溫爆炒後，那白若凝脂的肥肉呈現出晶瑩剔透的油滋滋讒人狀態時，口水就忍不住流出來了。

冬筍炒臘肉

by希洛大大大大人

廚友@希洛大大大大人：冬天湖南的臘製品品種繁多~臘肉就拿來炒冬筍最好啦~調料簡單，吃的是食材本身的味道~簡單好吃好下飯~

臘肉炒飯

byyaya小舍

廚友@宸熙庭楓：臘肉比較肥，所以事先用偏肥的臘肉煉油，然後用臘肉油炒飯，相當於大油炒飯，吃起來特別香。

臘腸香菇燜飯

by0夏天0

廚友@0夏天0：冬天的栗子，臘腸都是必不可少的食材。 那麼美味的臘腸栗子燜飯也成了這個季節最快手，最讓人滿足的燜飯了！去年最愛的就是栗子燜飯，今年拿到隱食山紀君的野生小香菇，見手青，都喜歡往飯里加，那香味真是讓人慾罷不能。蒸過飯的電飯鍋都會有香氣留下！

有點點點點好奇

你最喜歡的腊味是什麼呢？

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