鹽水泡腳去腳氣？鹽的這些妙用，是真的嗎？
漱口加點鹽，殺菌？
泡腳加點鹽，去腳氣？
洗臉加點鹽，皮膚好？
……
你有沒有聽過這些「鹽的傳說」？
本來我也不知道，直到最近得了口腔潰瘍，才被我媽強行安利了「鹽水」。
作為一名丁香醫生老編輯，職業病促使我轉身就找醫生朋友查證了一番，咿……還真有幾個靠譜的……
今天，就給大家共享一下。
（咳咳……問題有點多，就多請了幾個醫生朋友～）
谷傳玲
中國首批註冊營養師
首都保健營養美食學會副秘書長
1.
鹽水洗果蔬，能去農殘、去菜蟲？
不能。
清洗果蔬最安全也最推薦的方法是：清水沖洗，最好是搓洗 30 秒。
2.
鹽水煮蛋，蛋就不會破？
不能。
把雞蛋從冰箱拿出來直接放水裡煮，或者把常溫放置的雞蛋放在熱水中，雞蛋會更容易破。
影響因素是溫度差異，不是鹽水。
3.
鹽能延長牛奶保質期？
不靠譜。
買小包裝的，儘快喝完就好了。
4.
鹽能避免炒菜粘鍋？
不靠譜。
傳說鹽能減少粘鍋的原理大概是因為鹽撒得足夠多，能在鍋底之上，食物之下架起一座橋樑，從而起到隔絕作用。
額……那是要鋪多厚……
換個不粘鍋不好么？
5.
鹽能阻止削皮的蘋果變黑？
有點靠譜。
鹽水的作用，就是拚命擋住氧氣，如果鹽水濃度超過 20%，還能抑制住多酚氧化酶的活性，就能阻止蘋果的裸肉變黑了。
不過，不能泡太久，否則好好的蘋果就變成腌菜了。
6.
鹽能縮短煮食物的時間？
是真的。
鹽開水的溫度是超過 100 攝氏度的，比起開水來，是會讓菜更容易熟。
但是啊鄉親們，時間也不會短多少，而且我們吃鹽一般都超標，要不你隔水煮？
7.
鹽能減緩焯菜時的營養流失？
是真的。
沸水焯青菜的時候，加入適量的鹽，可以讓蔬菜軟化的速度變快。水溶性營養素的流失也會減少。
但焯好之後，涼拌或炒菜時，記得少！放！鹽！
8.
鹽能去除苦瓜的澀味？
是真的。
從滲透壓的原理來看，苦瓜中的水會流進鹽水中，其中的苦瓜皂苷也會隨著溶出，所以，苦味兒就減淡了。
9.
焯水放鹽，豆腐不易碎？
是真的。
高溫和鹽能加速豆腐表面蛋白質的凝固，讓豆腐成型，從而挽救它的美貌。所以，烹調豆腐前，不如先用鹽沸水焯一下。
10.
鹽能加速食材解凍？
是真的。
鹽能降低水的冰點，從而加速解凍。但是鄉親們，還得提防鹽超標，先用流水沖沖再烹調。
陳奇權
第三軍醫大學第一附屬醫院
皮膚性病科醫師
11.
鹽水洗頭，治頭屑？
不能。
鹽水本身是沒有任何殺菌、抗炎和清潔效果的，最多只能讓細胞或細菌脫水。
小心頭皮屑越洗越多。
12.
鹽水洗臉能去黑頭、皮膚好？
不能。
鹽水洗臉或清水洗臉，區別不大，都只是清洗而已，常用鹽水，還會刺激皮膚。
「鹽」值高不等於顏值高。
13.
不能。
抗真菌的藥膏一般也就十來塊，真不貴。
14.
不能。
早起喝淡鹽水會加重身體缺水的狀態。已經夠重口味了，別再搞事情了，
喝白開水是最好的選擇。
15.
當然不能。
傷口上撒鹽？！……
正確的是，第一時間用冷水沖洗半小時。沖完以後，如果局部灼燒感比較強，可以再用冷水泡半小時。
何劍亮
浙江大學醫學院附屬第二醫院
口腔科醫師
16.
可以清潔口腔，但是效果和清水一樣，重點在於漱口，不在於鹽。
至於堅固、美白牙齒，鹽水沒什麼用。
17.
不能。
當你口腔潰瘍十分痛苦的時候，鹽水漱口除了很疼，實際也沒太大用。
真正有用的是漱口這個動作，可以減少食物殘渣在口腔內停留的時間，這樣可以減少細菌生長。
李昕
三甲醫院兒科主治醫生
北京大學兒科醫學碩士
18.
有可能。
如果是慢性鼻炎過敏性鼻炎等，或因為鼻粘膜水腫導致的鼻塞，鹽水沖洗是有效的。一般會用 0.9% 的生理鹽水；如果鼻黏膜水腫嚴重，會使用 1.2% 的。
但自己配製比較複雜，濃度也不好把握。
直接購買生理鹽水或滴鼻液吧，省事安全。
19.
淡鹽水漱口，緩解喉嚨痛？
可以。
如果感冒還有嗓子疼，可以先用淡鹽水漱口試試。如果淡鹽水也不能緩解，潤喉糖也可以緩解此癥狀。
最後，喉嚨實在痛得厲害，也可以使用對乙醯氨基酚止痛（不建議兒童使用）。
除了鹽，平時生活中，你還聽到過什麼類似的「傳說」？
比如，
螃蟹 + 柿子 = 砒霜？
吃藥不能喝茶？
土豆皮可以染髮？
小蘇打能去污？
開水燙碗能消毒？
淘米水能美白？
……
這些，到底是真還是假？
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「真的嗎？」
——
驗證這些「日常傳說」背後的真相。
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