前兩天，一位朋友（錦衣衛救駕）問我，哪家的蛋撻皮比較好。

市面上還是有不錯的蛋撻皮，但其實……

還自己做的吃了放心，健康。也許這已經成為很片面的職業病，不過自己做沒什麼不好。

健康才是金，難道不是么？今天跟大家分享一下撻皮的製作方法：

我會先介紹蛋撻皮的做法，在文章後半部分，我會推薦幾款大家都方便購買的蛋撻皮

主料

中筋麵粉300g

黃油（放麵粉里）40g

白糖5g

鹽1g

水135～140

裹入黃油160克

做法步驟

1. 40克黃油切粒和鹽，糖，麵粉全部放盆里用手攆搓，使麵粉成細沙狀。

2. 加水揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鐘

3. 接下來處理裹入黃油，黃油切片，放入保鮮袋～用擀麵杖擀成一片整的，放冰箱冷藏室20分鐘，然後和麵糰一起拿出來

4. 麵糰擀成一大片～放入裹入黃油

5. 四邊包起來～把黃油包裡面

6. 把黃油折三折～用保鮮膜包起來放冷藏室20分鐘，再擀平再折，連續三次

7. 最後一次可以切兩刀～留一半不擀平放冰箱冷凍～下次用時拿出來解凍就可以了，另外一半擀平捲起來～一半可以做17個左右

8. 切2CM厚，兩面沾粉，用手推入模具～蛋撻皮就做好了

9. 這些都是做的，不用的話可以放冰箱冷凍，不能疊起來，必須凍起來了再疊，下次用的時候，提前拿出來解凍就可以了

10. 用蛋撻皮做出來的蛋撻，顏值擔當，色香味擔當

小貼士

注意包黃油的時候不要漏油

做法很簡單，但有時朋友們也會有出於時間限制，沒法擠出時間做的情況。

所以我就推薦幾款給大家參考。

俏儂

這個牌子很多烘焙達人都喜歡用，而且價格實惠，而且還帶錫底。

七哥

聽名字估計是哪個點心師傅創業的品牌吧。

口感比俏儂的稍微沒那麼好，但就是夠實惠，三十元多一點就有120隻，做出來的蛋撻小巧玲瓏；

7式

這款的銷量也是很高的，很多麵包店也有用這種。

基本上，烘焙用的蛋撻皮就以上三種，僅供參考，大家怎麼開心怎麼來。

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