詩人陸遊的素食觀：松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄

每天叫醒你的不是鬧鐘，而是姿勢

陸遊(1125~1210)，字務觀，自號放翁，越州山陰(今浙江紹興)人。南宋出色的愛國詩人、詞人。

陸遊一生堅持抗金主張， 他在青年時代，曾投筆從戎，過了一段軍旅生活，他的詩歌創作在這一時期走向鼎盛，形成了宏麗悲壯的風格。陸遊對這一段崢嶸歲月十分珍惜，後來將全部詩作題名為《劍南詩稿》。

在南宋文壇上，陸遊的詩與辛棄疾的詞一樣，取得了最高成就。陸遊詩歌以其卓越的思想藝術成就，把我國文學史上的愛國主義傳統發揚光大，在同時代和後代詩人中都有極高的地位和深遠的影響。

陸遊勤於創作，一生寫詩60年，保存下來的就有9300多首。在他留下的眾多詩歌作品中，有許多是用來歌頌和讚美庸常生活中的樸素菜蔬。

他一生活到85歲，在人均壽命只有三四十歲的南宋時代，他竟享年85歲，而且耳不聾、眼不花、背不駝，有時還能上山砍柴挑著回來，可謂我國古代詩壇的長壽冠軍。

這首：「肉食養老人，古雖有是說。修身以待終，何至陷饕餮。晨烹山蔬美，午漱石泉潔。豈役七尺軀，事此膚寸舌。」

充分說明他對過去流傳的「肉食養老人」的說法大不以為然，而是樂意於「烹山蔬」，「漱石泉」，強調修養身心，不貪食厚味，把清淡的素食當作養生妙法。

陸遊詩詞中多讚美素食，並以長齋蔬食自豪：

放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。

時招林下二三子，氣壓城中千百家。緩步橫摩五經笥，風爐更試新山茶。

在這首《素飯》中，可以看到陸遊不以山珍海味為喜，留戀於色彩斑斕的素食生活，品味人生的超然與洒脫。

他不僅放棄肉食，還非常講究美食家注重的色、香、味、形、器、你看他：選用潔凈如玉，顆粒飽滿的上好大米，以山上松枝桂木慢慢烹飪，香氣四溢。將鮮嫩的茄子蒸熟後，調入精醋醬油，茄子晶瑩剔透，呈銀白色，十分誘人。

美食之美，不可獨享，邀約同道中二三人，在綠水青山之畔，一起品嘗...這種出塵美境，勝卻人間無間風情。吃飽喝足後，信步摩挲裝著五經的方形竹器，不為無事讀書之樂，更待風爐新茶之美。陸遊食素，是多麼有情有趣，有滋有味啊!

陸遊在這首《菜羹》詩中反映了他的素食健康的思想：

青菘綠韭古嘉蔬，蓴絲菰白名三吳。台心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。

老農手自辟幽圃，土如膏肪水如乳。供家賴此不外取，襏襫寧辭走煙雨。

雞豚下箸不可常，況復妄想太官羊。地爐篝火煮菜香，舌端未享鼻先嘗。

你看詩人說：青翠的白菜(青菘)，翠綠的韭菜(綠韭)，滑潤的蒓菜(蓴絲)，清脆的茭白(菰白)即這些美味可口的疏菜，是蘇州﹑常州﹑湖州等三吳之地的特產。世間人喜愛的熊掌、駝峰之類的美味遠遠不如這些苔菜和矮黃，似天仙食用的美味佳肴!

自己新手辟一片幽園，種上自己喜愛之物，自給自足，供自家享用即可，不再辛苦為疏食奔波(襏襫，指穿著蓑衣出外勞碌的情形)。自己勞動生產出來的菜，經過爐火烹制，其香四溢，真是妙不可言。吃自己種出來的新鮮時蔬，那裡還會想吃那些讓人肥胖甘厚的肉食呢?

陸另一首《鉏菜》詩：

「江吳霜雪薄，終歲富嘉蔬。菘韭常相續，萵蔓亦有餘。」

這說明三吳之地的疏菜之美，足以自養而娛人。陸遊認為，葷腥之物不能常吃，多吃則有損身體健康。太宮羊即太廟裡祭祀用的羊，指多食肥胖甘厚，就更不利於身心健康了。

中國為素食發源地之一，而當代素食文化已盛行歐美，近年反哺中華，成為一大時代潮流。

素食又有仿葷、天然之分，所謂仿葷素食，即要求從色、香、味、形同葷腥之屬，而以麵筋豆腐為料;天然素食不添加色素調料，以自然綠色疏菜為主。

葷食者喜仿葷素食，素食者喜天然疏菜。而陸遊所食，為純正綠色食品，有利於身體健康。

素食者出行在外，除非佛寺，則多有不便，那麼陸遊又是如何處理這個矛盾的呢?陸遊在《巢菜並序》中說：

「冷落無人佐客庖，庾郎三九困譏嘲。此行忽似蟆津路，自候風燭煮小巢。」

中國人信奉衣祿之說，即一生中註定應該吃多少肉，穿多少衣的迷信說法，可見素食者在古代是相當異類的了。陸遊客居旅途時，獨孤的他少去了酒肉朋友，無人相伴。還因為素食受到別人的譏諷。

第三句所說的蟆津，即蟆頤津的簡稱，在今四川省眉山縣東蟆頤山下，為玻璃江的津渡。唐僖宗時，宦官田令孜沉左拾遺孟昭圖於此。這是放翁在無人理解，憂國憂民之苦的自嘲。

第四句的小巢，是豆科植物，又名小巢菜。為越年生草本，一般作家畜飼料用，也可作疏菜。他不管別人如何看待，自顧自地就著山火煮起了野菜。(小巢：豆科植物）

在故鄉終老之際，閑來無事，他就親自耕地澆水種菜，繼承中華民族的優良傳統，以詩書耕讀傳家。且看他《種菜》時的悠閑：

菜把青青間葯苗，豉香鹽白自烹調。

須臾徹案呼茶碗，盤箸何曾覺寂廖?

種上各色蔬菜和可食用的葯苗，加之豆豉香鹽，精心烹飪，不僅美味可口，也可能在操作過程中得到無窮的樂趣。

另一首《種菜》，看到陸遊安貧樂道的隱士情懷：

白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝。

時清閭里俱安業，殊勝周人詠採薇。

具有強烈愛國情操的詩人陸遊，在晚年看到國家漸漸安定，人民安居樂業，心中喜不自勝。一心報國之心，才稍稍安頓，唱起了採薇之歌，有意隱居民間，安心修行。

此採薇引《史記?伯夷列傳》，伯夷、叔齊反對周武王伐殷，武王滅殷後，他倆遁入首陽山，發誓不食周粟，採薇而食，終於餓死。這裡以喻隱居不仕。

亦文亦武的陸遊，曾投筆從戎，在巴蜀參與軍事，他始終不能忘卻這段往事，他在《食野菜》中寫道：

萬里蕭條酒一杯，夢魂猶自度邛郲。

可憐龍鶴山中菜，不伴峨眉栮脯來。

令他魂牽夢縈的邛崍好四川邛崍縣，陸遊曾在此與道士交遊，寫下了《登邛州譙門門三重其西偏有神仙張四郎畫像張蓋隱白鶴山中》、《寄邛州宋道人》、《同王無玷羅用之訪臨邛道士墓》等詩篇，此地盛產一種甜美晚熟的柑橘。

龍鶴山也稱鶴鳴山，在今四川省崇慶縣西北，為五斗米道創始人張道陵修道處。栮脯指干木耳，峨眉山特產。吃過巴蜀的麻辣燙，陸遊在此非常懷念四川素食特產。

陸遊關於素食的詩文很多，如《題龍鶴菜貼》的豪邁，如《病中遣懷》的太息，如《鄰人送菰菜》的超然，如《招鄰父啜菜羹》的恬淡，如《甜羹之法以菘菜山藥芋萊菔雜為之不施醯醬山》的諧趣，如《雨過行視舍北菜圃因望北村久之》的野趣，如《村居酒熟偶無肉食煮菜羹飲酒》的豪情，無不體現出這位具有狹義心腸的居士，在經過佛門洗禮後的成熟與超然物外的高尚情操。

奔波了一生的陸遊，晚年學佛並實踐禪坐，連他最喜愛的酒也戒了，並吃起了長齋。

他在《白髮》詩中說：「清坐了無書可讀，殘年賴有佛堪依。君看世事皆虛幻，屏酒長齋豈必非!」

他認為素食既節儉，又可養生：其有詩云：「老無聲色娛，戒懼在飲食。」

又有詩曰：「羔豚昔所美，方斥如遠佞。

陸遊對佛教的理解更多地源自於對日常生活中菜蔬的體悟。他三餐食粥，菜肴以素為主，粥有淡粥、菜粥和豆粥。他認為豆粥味最好。

陸遊食粥之法甚為獨特，有時早晨起身後無所事事，只管食粥，吃飽了又卧床安睡。「粥罷重投枕，燈殘起讀書」便是他這段生活起居的寫照。對蔬菜、蘿蔔、山藥等等，詩稱「食常羹芋已忘肉」。

年紀大了以後，陸遊仍然喜歡登山爬高。一次，他去四川青城山時，不顧年事已高，獨自登上艱險難攀的泊灌口，使同行者為之驚訝不絕口。他在峰頂眺望泯江滔滔，大聲暢吟道：「姓名未死終磊磊，要與此江東注海。」浩然之氣，油然而生。

「昨夕風掀屋，今朝雨淋牆，雖知柴米貴，不廢野歌長。」

從這首詩中，可以看出陸遊樂觀豁達的胸懷：儘管屋上的瓦被狂風掀掉，牆壁被大雨淋濕將要倒塌，家中揭不開鍋蓋，可是他沒有為此而憂鬱，仍然吟詩不絕。對於曲折坎坷的人生，他認為，應該是「紛紛謗譽何勞問」，「莫厭相逢笑口開」。

老死歸土，這在古代文人當中，也比較少見。正是這種樂觀的人生態度，成就了一位大詩人，正是陸遊晚年性情淡然達觀，以素食養生，成就了一位壽星。

來源：網路

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