做苦瓜炒蛋前，別忘了這一步，怪不得我做的又苦又難吃
美食
11-22
苦瓜雖然是有著清熱解毒之功效的一樣食材，但不少人都因為它的苦味而對它敬而遠之，小編也是這樣。從前小編用苦瓜來炒雞蛋，做出來的苦瓜炒蛋又苦又難吃，那之後小編就再也不吃苦瓜了。不過前段時間看了酒店大廚做苦瓜炒蛋的方法之後，我才發現原來自己之前少了很重要的一個步驟，而這個步驟正是讓苦瓜炒蛋不苦又嫩滑的關鍵所在。
在做苦瓜炒蛋前千萬不能忘記的一步就是：在苦瓜里加適量的食鹽腌制15分鐘。苦瓜之所以這麼苦，是因為它裡面含有瓜苦味素和野黃瓜汁酶，在這兩種物質的共同作用下，苦瓜就有了這種獨特的苦味。而事先用鹽腌制的話，可以減輕這兩種物質帶來的苦味，再用水焯幾分鐘，苦味就更淡了。所以不能吃「苦」的人在做苦瓜炒蛋前，千萬不能忘記用鹽腌制一小會兒苦瓜哦。
了解完做苦瓜炒蛋前絕對不能少的關鍵一步，下面小編再把酒店大廚做苦瓜炒蛋的具體方法也分享給大家。
食材：苦瓜1根、雞蛋2個、食鹽、雞精、蚝油。
製作步驟：
第一步，苦瓜對半切開，用勺子挖乾淨裡面的瓜瓤，洗凈後用手按著苦瓜斜切成塊兒。
第二步，把苦瓜塊放入小盆中，加適量的食鹽腌制15分鐘，腌好後用清水沖洗幾遍，再起鍋燒水，燒開後加入苦瓜和一點植物油，焯3分鐘左右撈出，最後過一遍涼水放在一旁。
第三步，雞蛋打入碗中，用筷子攪勻。
第四步，鍋內加油燒熱，倒入蛋液翻炒，炒到成型的時候加入苦瓜繼續翻炒。
第五步，加入適量的蚝油、雞精和少許食鹽，翻炒幾下即可出鍋。
哈哈，小編按照酒店大廚教的技巧和方法做出來的苦瓜炒蛋終於不又苦又難吃了，反而軟嫩可口、清香十足，這下對苦瓜可是又有信心啦，學會了的朋友們也快點和小編一起製作吧。
