視力下降用食補，隔三差五做頓「它」，護目養肝，父母預防老花眼

常年坐在電腦前，打字速度沒見長，但是鏡片的厚度倒是越來越厚了。沒有什麼辦法是比食補更好解決的，因此今天推薦的這道菜，最大的功效就是護目養肝，更是讓我們想起了小時候的味道，那就是茄汁青魚。視力下降用食補，隔三差五做頓「它」，護目養肝，父母預防老花眼。青魚，可治療腳氣和下肢弱無力，又能補氣，解除煩悶。臘月收取陰於。點眼，能消除眼睛赤紅腫痛癥狀。又能治療惡瘡，吐出因咽喉痹引起的痰多及魚骨鯁喉。青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，是食補佳品。

茄汁青魚

配料：

青魚 400克、蔥段 100克、薑片 30克、番茄醬 200克、海鮮醬油 20克、食油 75克、細砂糖 20克、料酒 10克、精鹽 適量、水 適量

烹飪步驟：

1.將青魚去掉內臟和鰓，清洗乾淨；

2.洗凈的青魚中間斬斷，放在廚房紙上，吸乾魚身表面水分；

3.鍋中放入食用油，將魚、蔥段和薑片放入鍋中煎制；

4.當魚表面呈現金黃色時，取出，放在碗中控油；

5.魚煎好後，將鍋中剩餘的油倒掉，放入番茄醬、海鮮醬油、料酒、鹽及清水；

6.小火熬制湯汁，直至均勻；

7.將魚和熬制好的湯汁放入高壓鍋內燜熟；

8.晾涼後即可食用。

烹飪小貼士：

1、煎魚的時候，用油量比較多，因此在熬制湯汁前，一定要把剩餘的由倒掉，以免成品過於油膩；用高壓鍋燜制，比較節省時間，可以讓魚骨完全酥軟，如果沒有高壓鍋，用炒鍋燉制也可以，只是時間長些；燜制好的青魚，不要立即吃，最好在鍋中入味4-5小時。2、選購新鮮的青魚，鰓蓋緊閉，不易打開，鰓片鮮紅，鰓絲清晰，表明魚質量新鮮。新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼面發亮。如果鰓蓋不緊，容易打開，鰓片淡紅、紫紅或暗紅，鰓絲粘連，稍有異味但無腐敗異臭的，則為質量較差的魚；不新鮮的魚眼球平坦或稍有凹陷，角膜混濁，色澤灰暗，或有溢血發紅。

你還知道青魚的哪些做法？

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