做泡菜時，什麼菜不重要，水用對了，才可以讓腌制的泡菜不生花

現在天氣很冷了，這個時候，我們通常會做什麼樣的菜呢？這個時候泡菜就是最好的選擇了！

但是泡菜的時候，我們可以有很多種選擇，但是什麼菜都不重要，只要你泡菜的水準備對了，就可以讓我們腌制出來的泡菜不生花，而且味道非常的好，非常的入味！說這麼多，你是否覺得有點心動了呢我們接下來一起學會吧！

我就以蘿蔔為例，我們一起來看一下要怎麼做吧！既然以蘿蔔為例，我們就要準備好蘿蔔。然後我們要準備一個乾淨的玻璃瓶子，我們還要清洗乾淨，然後烘乾一下水分，我們一定要用開水燙一下，這樣的話我們就可以消菌，又可以殺毒。乾淨又衛生才是我們做美食最重要的標準！

然後這個時候呢，我們準備好大蒜、生薑，然後我們把它都去掉皮，然後清洗乾淨放到一旁晾曬，大概晾曬一兩天，裡面的水分完全晒乾以後就可以了。然後我們把白蘿蔔清洗乾淨，也切成塊放到一旁晾曬，然後再加入少許的食鹽進行腌制，把裡面的水分可以用食鹽殺出來，然後我們這時候把水分瀝干，我們也把它曬一到兩天左右。

裡面的水分完全晒乾後，我們鍋中放入適量的清水，大火煮開以後，我們就把火關上。然後等水溫五十度左右，我們放入花椒、八角，以及桂皮，然後攪拌均勻。這個時候呢，我們的花椒水就做好了。然後把它放到一旁先備用著。

然後這個時候要準備好小米辣，小米辣加上冰糖，再加上高濃度的白酒，再加食鹽，還有白醋混合到一起。然後我們在玻璃瓶中放入白蘿蔔，我們再把泡椒放到瓶中，這個時候我們泡椒水一起放入，然後把我們之前調好的調料汁也放到玻璃瓶中，我們再加入少許的白醋和冰糖攪拌均勻，然後再加入我們晾涼的花椒水，再倒入適量的白酒，這個時候，要將蓋子蓋好，然後密封一定要做到位，最後大概一個月左右就可以拿出來吃了。

但是在這個過程中，我們一定不要因為嘴饞就想去嘗一嘗，因為這個過程中的亞硝酸鹽的含量是非常高的，對我們身體非常有害，所以一定要控制好自己。如果你們更喜歡別的菜的話，也可以換成其他的菜。比如說我們換成豇豆，換成香菜或者換成辣椒都是非常好的一個選擇呢！

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