每天學會一道菜，醬牛肉的最正宗做法，激發你的味蕾！

土豆燜牛肉的做法

食材：

牛肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、香菜、鹽、醋、生抽

製作步驟：

1、準備好食材，牛肉切丁提前焯燙一下；

2、把土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊備用；

3、炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒，入料酒炒香；

4、再加入所有作料炒出香味，冰糖繼續翻炒；

5、加入適量的請水，加入老抽，大火煮開撇去浮沫；

6、然後倒入砂鍋中，大火煮開後加蓋小火燜燒30分鐘；

7、把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鐘，放入洋蔥，加鹽調味；

8、開大火收汁，勾入適量的水澱粉，淋入香油，撒上香菜關火即可；

難度：配菜(中級); 時間：30-45分鐘;

主料:牛健肉500; 黃醬適量; 八角適量; 香葉適量; 花椒適量; 丁香適量; 白芷適量; 蔥姜蒜適量;

輔料:鹽適量; 糖適量; 料酒適量; 老抽適量; 生抽適量; 蒸魚豉油適量; 雞汁適量;

巧做醬牛肉的做法步驟

1. 牛肉要選牛建子肉，洗凈備用。

2. 取一根竹籤不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。

3. 看，紮好後的很多眼。

4. 放入蔥段，薑片，蒜瓣。蒜拍碎即可。

5. 倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉。

6. 放入黃醬（不可缺少的呦。）

7. 再放入適量的白糖，鹽，然後給牛肉稍事按摩。然後放入2片白芷。

8. 蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右。

9. 鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋後約煮50分鐘左右。

10. 緊好的牛肉取出備用。下面製作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖。

11. 待糖如圖溶化後。

12. 烹入料酒。

13. 倒入熱水，然後放入準備好的香料

14. 放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。

15. 煮好後的牛肉撈起瀝干放涼備用。

16. 接下來準備涼拌汁：蔥末+姜米+蒜米

17. 兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻。

18. 待牛肉涼透後切片，淋上醬汁即可食用。

小貼士

1.黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色。

2.腌制牛肉的時候可以適當多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤。

3.扎牛肉的時候，可以多扎一些孔，有助於煮出軟爛的牛肉。

4.做醬牛肉建議選擇牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，經常活動，會有很多筋脈。

5.白芷不用太多，多了會苦。

6.烹入料酒，此時多加註意，會迸濺。

7.白芷也是缺一不可的原料，放入白芷可以增香，還能充分的讓肉香發揮出來。

牛肉的營養價值

一、牛肉富含鐵質，鐵是造血必需的礦物質；

二、牛肉含維生素B12，維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量；

三、牛肉富含維生素B6，幫助人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，有助於緊張訓練後身體的恢復；

四、牛肉富含肉毒鹼，肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸；

五、牛肉富含結合亞油酸，亞油酸可以作為抗氧化劑保持肌肉塊，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷；

六、牛肉含鋅、鎂：有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑，還能增強免疫系統，增強肌肉力量，提高胰島素合成代謝的效率；

七、牛肉富含鉀和蛋白質，鉀的水平高低會影響蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長，人體鉀多可以幫助人體合成蛋白質；

八、牛肉含丙胺酸，幫助人體從飲食的蛋白質中產生糖分，給人體提供養分，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練；

九、牛肉富含肌氨酸，對增長肌肉、增強力量特別有效，在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久；

只有美味沒有健康可不符合當下的潮流。這道醬牛肉除了具備色香味，能滿足我們的味蕾之外，還有溫腎壯陽、溫中祛寒和溫經止痛的養生功效，對我們的健康帶來益處。快跟我們的做法行動起來吧。

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