怎樣才能煲出廣東老火靚湯，這是一定要知道的3個秘訣
廣東人愛喝湯是全國人民都知道的事，各種各樣的骨頭湯，雞湯，鴨湯，海鮮湯。不吃菜可以，但是不能沒有湯，這就是廣東人的喝湯精神！
一日三餐離不開湯。
打開今日頭條，查看更多精彩圖片
是你知道我們是怎麼煲的湯嗎？又為什麼叫老火靚湯？跟著我的腳步走……下面我先給大家介紹一下，煲湯的秘訣吧！
這第一個就是煮湯的容器，不要小看，這個很重要，高壓鍋也沒有它好。
選材:紫砂鍋(砂鍋)
為什麼要選用紫砂鍋呢？
因為紫砂鍋的傳熱功能比較快，散熱比較慢，它保溫的能力是很強的，用砂鍋可以最大限度發揮出食物的味道。
這第2點就是它的一個火候，還有燉的時間。為什麼是叫老火靚湯，就是因為他燉的時間夠久而且是小火慢熬。一鍋湯燉它四五個小時是正常的。大火燒開，再轉小火慢慢熬這個時候，就可以體現出砂鍋強大的保溫功能了，因為它可以在，關火之後的5到10分鐘之後，鍋里的食物還是可以保持接近沸騰的熱度，只有這樣做出來的才算是老火靚湯
還有這第3點，就是食材的搭配。廣東老火靚湯，講究原汁原味。基本做出來的湯，只需要加點鹽就行了，還有就是做一下去腥這個步驟，會加幾片姜。基本都不會放大料，八角，桂皮這些東西的。正是因為這樣的原汁原味成就了廣東老火靚湯的名氣！只要掌握了這幾個小秘訣，保證你也能做出來，一樣好好的老火靚湯。
下面我再分享，一道蟲草花燉竹絲雞的做法吧，這道湯女生喝了美容養顏，越喝越年輕。男生喝了益腎補精。
準備材料:
竹絲雞(烏雞) 、蟲草花、枸杞、紅棗、鹽
做法:
1、新鮮的竹絲雞，砍成塊之後，洗乾淨再用用清水浸泡一個小時，除血水。中途可以多換幾次水
2、將蟲草花泡開，洗乾淨
3、將竹絲雞跟紅棗一起放進砂鍋里，加幾片姜，可以放一點料酒，大火煮o開以後，加入枸杞子再轉小火燉兩個小時左右。
4、最後加點鹽，再燉十分鐘就差不多了。
這些小技巧你都get到了嗎？喜歡文章的，請點贊，轉發，關注!
每天更新生活美食小竅門！想了解更多哪一方面的可以給我留言討論。
