CDC發警告！別吃蘿蔓生菜！染大腸桿菌恐致腎衰竭

今天是感恩節，聯邦疾病防治中心(CDC)20日不尋常地在節前發出警示，指稱蘿蔓生菜(Romaine Lettuce)受大腸桿菌感染的疫情擴大，呼籲民眾不要食用；不管買來的蘿蔓生菜是切碎或整顆，消費者都應該將其丟棄。

CDC也表示，餐廳不應提供，商店不能販售，民眾也不要購買，無論產品是在何處何時生產，所有蘿蔓生菜都應避免食用。

麻州超過6000餐館超市禁蘿蔓生菜

CDC表示，此次疫情爆發已在全美11州、共有32人因食用受污染蘿蔓生菜生病，其中有13人住院、一人因此並發腎衰竭；加拿大公共衛生機構也通報有18人感染同樣的大腸桿菌。目前未出現死亡病例。

CDC指出，消費者若在家中有任何形式的蘿蔓生菜，即使已吃過且沒人生病，都不應再繼續食用，應立即丟棄。

這項警示包括所有形式的蘿蔓生菜，例如整顆蘿蔓、蘿蔓菜心、袋裝或箱裝預先切好的生菜或任何含有蘿蔓生菜在其中的什錦生菜沙拉，包括蘿蔓嫩菜沙拉(baby romaine)、綜合沙拉(spring mix)、凱薩沙拉(Caesar salad)等。

感恩節火雞這樣烤 細菌才能說拜拜

感恩節來了，各家火雞大餐即將上桌，不過聯邦疾病防治中心(CDC)近期公布一宗因生火雞感染沙門氏菌導致的死亡案例，引起烤火雞的安全隱患；如下為飲食專家及CDC的建議。

首先，火雞要在冰箱內解凍，不能在廚房檯面、後備箱、地下室等其他無法保證恆溫的地方；為避免有害細菌滋生，解凍溫度須在華氏40度以下；一隻4、5磅的火雞大概需要24小時解凍；單獨存放火雞，以免汁水污染到其他食物。

其次，用水沖洗生火雞可能導致細菌傳播，應小心拆開塑料包裝，讓火雞汁水自然流到洗水池，再用廚房紙巾擦乾火雞。

同時，處理生火雞的過程中，要經常用熱水和肥皂洗手，並要徹底洗凈餐具和接觸過生火雞的檯面。

確保殺菌的方法就是徹底烤熟火雞，火雞內部溫度達到華氏165度才能食用，這也包括火雞內部的蔬菜等填塞料，因此要用食物溫度計測量，更保險的辦法則是把填塞料和火雞分開烤。

吃不完的火雞要儘快放回冰箱，不能在外超過2小時，剩下的火雞肉吃前也要再烤到內部溫度達到165華氏度。

若民眾不清楚購買的生菜是否為蘿蔓生菜，或是否在綜合沙拉中含有蘿蔓，全部都不要食用，直接將其丟棄。

CDC也建議消費者，清洗並消毒曾儲存生菜的櫥櫃及冰箱蔬果抽屜。民眾若接觸到受到大腸桿菌污染的生菜，三至四天內會生病。

今年稍早的大腸桿菌疫情爆發在3至6月，受污染蘿蔓生菜已在36州共有210病例、五人死亡。爆發源頭追溯至亞利桑納州尤瑪縣蘿蔓生菜產地，但調查人員尚未對源頭做出最終確認。

最新疫情爆發細菌株，與去年底在美加地區爆發綠葉感染致病細菌相同基因特性(genetic fingerprint)。

造成疫情爆發的大腸桿菌會生產Shiga毒素，患者會有腹瀉、胃痙攣和嘔吐癥狀，嚴重會造成溶血性尿毒症綜合症，是一種腎衰竭形式。

疫情爆發源頭目前仍在調查中，CDC並未限制警告範圍在任何一個特定農產地，慎重，感恩節，蘿蔓生菜不要吃了！

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