小雪節氣之後，這些養生知識你不得不知！

寒未深而雪未大，是名小雪也。小雪節氣的到來意味著我們離寒冬又近一步了，這個時候我們要做好養生保健工作，抵抗嚴寒侵襲。每個節氣都有自己養生的宜與忌。冬天天氣寒冷萬物潛藏，所以人的身體也要跟著「歇息」，而且冬天人的運動量也逐步減少，因此就需要從飲食上進行調理滋補，飲食上可以多吃些熱量較高的食物，增加碳水化合物脂肪的攝入，有助於禦寒，如麵包、牛奶、牛羊肉等。同時也要注意維生素及膳食纖維的攝入，可多吃些胡蘿蔔、菠菜、水果、動物肝臟、蛋類、以及豆類等。

孜然羊肉

圖文 |美食天下

羊腿肉

300克

洋蔥

1個

香菜

適量

孜然

10克

孜然粉

5克

蔥

適量

姜

適量

鹽

適量

辣椒粉

5克

芝麻

5克

醬油

10克

料酒

5克

食用油

適量

1. 食材洗凈準備。

2. 孜然在平底鍋中用小火焙烤。

3. 出香後關火晾曬，用擀麵杖碾成粗粒。

4. 羊肉切片，洋蔥切絲，香菜切段，蔥姜切好備用。

5. 羊肉加料酒、醬油、孜然碎，拌勻，腌制30分鐘。

6. 倒入比平時稍多的油，油八成熱時，放入羊肉，快速翻炒，變色後盛出。

7. 鍋中留少許底油，下入蔥花、薑絲熗鍋，出香後下洋蔥。

8. 大火炒至洋蔥斷生，倒入羊肉。

9. 撒入孜然粉、辣椒粉、鹽，翻炒均勻。

10. 放入香菜翻炒。

11. 撒少許芝麻，出鍋。

小竅門：

1、孜然先烤熟，晾涼碾碎比用市售成品更香。

2、羊肉提前腌制可以去除膻味。

3、羊肉用比平時多的油口感更好，不會幹。

4、羊肉易熟，放入調料後大火快炒即可。

牛腩燉土豆

圖文 |零下一度0511

牛腩

500克

土豆

1個

姜

50克

八角

2個

桂皮

1片

紅花椒

20粒

蔥

2棵

豆瓣醬

1勺

生抽

4勺

老抽

1勺

鹽

1克

雞精

1克

1. 牛腩兩斤切成小塊，做這道菜只用一半的量。

2. 冷水放入牛腩，加蔥結、紅花椒、薑片、香葉、料酒煮兩三分鐘。

3. 煮好的牛腩衝去浮沫，瀝干水份。

4. 取適量牛腩放入高壓鍋中，加姜塊、八角、桂皮、豆瓣醬。

5. 再加入適量清水、生抽、老抽，上蓋煮至冒氣後轉小火壓12分鐘。

6. 土豆一個去皮切塊，衝去表面的澱粉。

7. 將牛腩、土豆轉入砂鍋中，加入適量湯汁。

8. 煮沸後上蓋轉小火燉12分鐘。

9. 最後大火收汁，調入適量鹽和雞精。

10. 成品圖。

小竅門：

1、牛腩切塊後最好先入鍋焯水去除浮沫，加入適當的輔料可起到增香去腥的作用。

2、製作的過程中加入醬油和豆瓣醬均有鹹味，所以最後鹽的量要少放一點。

黑芝麻黑米糕

圖文 |飛燕飄舞

黑米

120克

黑芝麻

30克

糯米

20克

大米

30克

黑豆粉

30克

麵粉

120克

雞蛋

1個

牛奶

260克

紅糖

40克

酵母

3克

1. 準備好所有原料。

2. 黑米，黑芝麻，糯米，大米淘洗乾淨放入破壁機中，加入配方中的牛奶，一個雞蛋去殼後60克。

3. 放入兩粒歸經閣黑芝麻丸，沒有可以不放，但是放了會更香。

4. 加入紅糖和酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做麵包用的那種酵母。

5. 放入黑豆粉和麵粉。

6. 用刮刀翻拌至沒有乾粉的狀態，如圖這種濃稠度。

7. 6寸加高戚風蛋糕模具抹油，把麵糊放入模具中，表面抹平。

8. 放入蒸烤箱中發酵，選擇40度45分鐘看狀態，時間到了還沒發酵好可以增加時間，反之縮短時間，烤箱水箱要填純凈水，不能放自來水，會產生水垢對蒸烤箱不好。

9. 發酵到9分滿就可以了，可以放葡萄乾和大棗蔓越莓裝飾一下，我沒有放。

10. 蒸烤箱選擇純蒸功能100度35分鐘，烤盤放下層，蒸的過程中會有噴霧產生，但是又不會形成水滴滴在饅頭或者米糕中坑坑窪窪的表皮不好看，這點也是我最滿意的地方。

11. 蒸烤箱程序完成後燜5分鐘再打開蒸烤箱的門，以免回縮，取出稍微不太燙手事就可以脫膜切塊食用了。

12. 成品圖。

栗子燒豆腐

圖文 |緣豆兒

老豆腐

1塊

栗子

120克

苦瓜

半根

豆豉

10克

姜

2片

小蔥

2根

醬油

2湯匙

白糖

少許

白鬍椒粉

少許

鹽

適量

油

適量

1. 準備好食材。

2. 栗子放水裡煮2-3分鐘。

3. 煮過的栗子很容易去皮。

4. 豆腐切成與栗子差不多大的塊。

5. 苦瓜切塊；姜切小片，蔥切粒，豆豉洗凈。

6. 豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用；當然在油鍋中炸也可以啦。

7. 姜、蔥和豆豉入油鍋炒香。

8. 加入豆腐和板栗略炒。

9. 加水半碗，有清湯更好，調入胡椒粉、醬油和白糖，改小火燜燒。

10. 燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鐘即可。

胡蘿蔔芋頭煮豬尾

圖文 |牛媽廚房

豬尾

3條

芋頭

500克

胡蘿蔔

2個

玉米油

適量

細鹽

適量

料酒

適量

蔥

適量

姜

適量

干辣椒

適量

桂皮

適量

胡椒粉

適量

1. 備好所用食材，豬尾用細鹽先鹽腌制一下。

2. 鍋里加水，清洗好的豬尾下鍋再焯制。

3. 將焯好的豬尾出鍋，洗鍋重新加油，將生薑及桂皮辣椒干下鍋爆香。

4. 再將焯好的豬尾下鍋炒至表皮焦干。

5. 將芋頭胡蘿蔔去皮改刀下鍋同炒出味。

6. 再加入清水，水量要大一點，上蓋燜煮至食材熟透。

7. 加入細鹽，料酒調味。

8. 最後加入蔥段及胡椒粉提鮮就可以。

9. 這樣子一份鮮香的胡蘿蔔芋頭煮豬尾就完成啦。

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