學會這幾道菜,不管什麼客人來了
外面吃多了,在家做一頓招待大家,就顯得別有風味!
1
小炒牛肉
食材:
牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;
2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;
4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞精,蔥段炒勻即可。
2
小米蒸排骨
食材:
小米、排骨、土豆、白糖、鹽、生抽、料酒、耗油、辣椒醬
做法:
1、小米泡水三個小時;
2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒醬15克;
4、腌2個小時入味;
5、排骨加入小米攪拌均勻;
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
3
紅燒雞爪
食材:
雞爪、冰糖、食用油、蔥、姜、八角、紅辣椒、老抽、生抽、米酒、鹽、十三香、味精
做法:
1、雞爪去指甲,焯水撈出;
2、炒糖色,炒到雞爪微黃;
3、放入蔥、姜、八角、紅辣椒炒出香味;
4、老抽、生抽1:1,米酒一碗,燒開;
5、放鹽,十三香,燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可出鍋,放點味精提味。
4
滑蛋牛肉
食材:
牛肉、醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油、雞蛋
做法:
1、牛肉切薄片,放入腌料(醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油)拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;
2、將泡油後的牛肉放入蛋液中;
3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。
5
珍珠丸子
食材:
糯米、豬肉、鹽、生抽、料酒、油、澱粉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蓮藕
做法:
1、糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;
2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁,再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;
3、肉餡撮成圓球;
4、肉球裹上一層糯米;
5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。
6
剁辣椒炒雞胗
食材:
雞胗、青椒、紅剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法:
1.雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;
2.長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;
3.熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;
4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。
7
麻婆茄子
食材:
茄子、鹽、蔥花、大蒜、姜、食用油、豆瓣醬、料酒,白糖、生抽、辣椒油、花椒油
做法:
1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;
2、熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;
3、鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。
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