一次搞定4種臘腸吃法！最後一鍋端出來就沒了……
有些美味生來就與眾不同，從烹制的那天起，便被寄予了厚望。
比如罈子里腌漬的泡菜，蜂房裡醞釀的甜蜜，以及冬日裡的竹竿上撐起的紅彤彤的腊味~
印象中小時候每次去外婆家過寒假，總能在餐桌上尋見腊味的身影。
老人家常說，臘貨一掛，年就近了。於是乎，寒冷的冬日裡，對它們的期待便成了平凡日子裡最簡單的幸福。
長大後離開家鄉，因為貪戀記憶里的那口美味，花吃姐姐也養成了在冬日做腊味的習慣。
記得去年跟大家分享我的臘肉「秘方」時，還在花粉間引發了一陣小小的熱議。不少朋友還藉機喊話讓我出一個臘腸的教程。
坦白來說，今年我還真試了下，但是和臘肉不同的是，臘腸的工藝要考究的多，腸衣、五花肉如何選、鹽油的配比如何調、香料要放哪幾樣…大大小小全都是學問。
試了好幾次味道都不對，給大家分享的事情也就只好暫時擱置了。
朋友見狀，就勸我乾脆上網選一些靠譜的品牌推薦給大家。
說實話，雖然市面上的選擇五花八門，但要想真的找到一款稱心如意的臘腸還真不是件容易的事，很多光是在食品安全這點上就很難讓人安心。
豬肉不好：尤其是一些小作坊生產的臘腸，肥肉多到離譜不說，還常常使用一些不新鮮、不達標的豬肉。
煙熏：可以讓出品更快賣相更好，但會生成一定的有害物質，更有部分黑心商家為了節省成本會用燃燒垃圾的煙霧熏制臘腸。
食品添加劑：為了讓產品賣相更好，會額外添加很多色素類、防腐類的添加劑。
調味過重：通過多油多鹽多酒的方式來提升產品口感或掩蓋食物的不新鮮，但是過重的調味會加重身體的負擔。
不過凡事沒有絕對，尋尋覓覓下還真讓我找到了一位高人，從她那，花吃姐姐不僅為大家找到了一款安心美味又健康的好臘腸—阿賜醬臘腸，還請教到了不少臘腸製作和食用的良方。
插播一條小預告： 下面還有4道臘腸做法和文末花粉們的專屬福利哦~盆友們記得耐心往下讀！
這位「高人」就是花吃姐姐的新朋友許靖堯，而阿賜醬則是多年前她從天壇撿到的一隻流浪貓。
原本在IT行業做了十多年高管的她，與臘腸的結緣也並非偶然，算下來，她們家的臘腸已經做了足足280年。
味精出現後，傳統的臘腸大多採用多鹽多味精的煙熏做法，很不健康。
看著市面上參差不齊的出品和奶奶手中的家傳秘方，許靖堯下定決心：她要做一款不放味精，無防腐，不煙熏，口味依舊的健康臘腸！沒想到，這一做就是整整7年。
7年間，她請名師、鑽廚房、辦工廠、改良了上百次配方...
終於，280年的臘腸老方經她之手煥發了新生機，變得時尚又健康。
誰說臘腸不能可愛又時尚，阿賜醬恐怕第一個不答應！
臘腸雖是家常味道，卻也最能檢驗食材的優劣。為了保證品質和口感，阿賜醬只選用食健康五穀、飲天然江水的清江豬。
八百里清江美如畫，養出的豬兒肥又壯
並拒絕使用筋頭巴腦，只挑選肩胛和後腿部分的最上等純精肉。拒絕蛋白腸衣，只用真腸衣，平均每頭200多斤的豬只能製成20斤的臘腸。
好肉是基礎，香料則是好味的靈魂。為此，阿賜醬遍訪全國的有機種植基地，這才選出了數十種純天然的有機香辛料。
工藝方面，阿賜醬摒棄煙熏，而是採用只有高端臘貨才會使用的冷熏工藝。
冷熏耗時更久成本也非常高昂，但許靖堯說，為了營養和健康，這筆投入很值得也少不得。
普通的工廠臘腸大多口感咸膩，阿賜醬在拒絕味精的同時，還將油、鹽的佔比各降了一半，肥瘦度嚴苛控制為3：7的黃金比例。
更難能可貴的是，除了高品質的天然香辛料，阿賜醬的臘腸中沒有任何食品添加劑的身影。
色素、防腐劑、澱粉、糖精？不存在的！人家可是通過了SGS檢查，是政府欽點的安全美味。
在當下魚龍混雜的市場上，能尋到這樣一款不咸、不膩、口感絕佳，而且老人、孕婦、孩子都能安心食用的臘腸已屬不易，但許靖堯的心思顯然還更細緻了些。
考慮到不同食客的口味偏好，阿賜醬共推出了廣式、麻辣、怪味、冰糖4個口味。
4者各有千秋，除了都能在蒸制後做佐餐下飯的小食外，還能搭配不同的做法、食材烹制出各具特色的佳肴。
花吃姐姐此次還特意跟許靖堯討教了幾招，愛吃臘腸的，跟著下面的法子學就對了！
廣式臘腸
適配做法：清蒸、清炒、燜飯
與市面上尋常的廣式臘腸不同，阿賜醬的廣式更偏向家中自製的那種，肉更多，體態也更豐盈。
沉甸甸的一根里，結結實實的塞滿了好料，簡直是業界良心！
口味上，他們也結合南北方的喜好做了適當的調整，增加了瘦肉的佔比，減輕了酒味和甜度。
既保留了傳統廣式清甜油潤的亮點，又因口味的折中，給了不嗜甜、不喜肥的臘腸愛好者們一個絕佳的選擇~
這款瘦肉佔比有85%，但是竟然完全不幹柴，也是很神奇了！
這樣的一款臘腸無疑是最百搭的。隔水清蒸15分鐘，晾涼後切片，手感Q彈滑嫩，切面美如畫卷。
最贊的是它入口的滋味，油潤而不肥膩，清甜又不幹柴，無論是佐餐下飯，還是單純的作小食解饞，都是不錯的選擇。
和清爽的時蔬一起翻炒也很驚艷，今天就以小芹菜為例吧~
芹菜洗凈切段，臘腸切片。
鍋中倒入一點底油，先下薑絲、蒜片爆香，然後下入臘腸炒出油脂。
最後放上芹菜炒至斷生，臨出鍋時撒上一丟丟食鹽就齊活兒了。
別看做法簡單得很，滋味卻不一般。
芹菜的清爽和臘腸的油潤互相成就了最好的彼此，每一口都是戀愛級的清新甜蜜。
炒過的臘腸緊實有嚼頭，體內蘊藏的香氣和美味也在高溫中得到了充分釋放，有它下飯還愁沒胃口？！
麻辣臘腸
適配做法：清炒、臘腸粉絲煲
被四川小夥伴實名表揚的它簡直就是「重口味」愛好者的福音，如今隔著屏幕彷彿還能回味起當初拆開包裝時的欣喜。
又麻又辣的香味趕著趟兒地直往人鼻子里鑽，只一秒便叫人口舌生津~
肥瘦相間的豬肉里密密地裹挾著磨的細細的辣椒粉、花椒面、生薑粉…
上鍋一蒸、落刀一切，誘人的紅油滋滋滋地直往外冒。
肉汁兒和辣油簡直就是神仙眷侶般的組合，麻辣咸鮮香齊聚一堂，光是舔了一下指頭上的余香，味蕾就醒了！
這麼夠味兒的食材只是切片配酒哪裡夠？必須配上蒜末、香菇、小米辣來一鍋錦上添花。
臘腸切片，粉絲和干香菇提前用溫水泡發，再切些青椒、小米辣、蒜末。
鍋內先下蒜末爆香，再加入切好的香菇翻炒均勻，然後下主角臘腸片。
等臘腸炒出誘人的紅油後，鍋內加上1瓷勺剁椒和1碗清水。
大火燒開後下入事先泡發的粉絲，轉小火燜煮3分鐘，然後下入切好的青椒，繼續燜3分鐘，臨出鍋時撒上些小米辣就大功告成了。
無需多餘的佐料，臘腸自帶的油潤和咸香就已經煲出了整鍋十足的好滋味。
粉絲和香菇稀釋了鹹味、中和了辣度、「飽食」了肉香，混著此刻鹹度適中的臘腸入口…
就這麼說吧，這一鍋端去和飯館裡的專業選手PK，我也沒在怕的~
怪味臘腸
適配做法：清蒸、搭配蔥油麵、搭配米飯
說是怪味，實際上人家美味著呢！
這款看著和麻辣的有些相似，但是因為調整了香辛料和糖的佔比，所以前味上多了些清甜，後味又是恰到好處的麻辣。
想起平日里身邊那群嗜甜又愛辣的夥伴，這款怕不是為你們量身定做的吧？！
清蒸之後直接切片做零食，追個劇啊、配個酒啊、看場球賽啊，簡直越嚼越香越出味，完爆各種膨化食品~
因為口感獨特、層次豐富的緣故，即便只是搭配簡單的食材和做法就能非常出彩。
除了下飯，花吃姐姐最愛的，就是用它來配蔥油麵。
蔥油的做法花吃姐姐之前有出過教程哦，大家可以搜索關鍵字查找
清水煮上一碗面，撈出控干後放置在碗中，再充滿儀式感地碼上幾片蒸好的臘腸，末了淋上炸好的蔥油，就是一碗好吃到飛起的一人食美味啦。
趁熱把面一拌，再裹上一塊同樣熱騰騰的臘腸。
蔥油香混著奇異的肉香，麵條的軟撞上臘腸的韌，一口下去，甜、香、鮮、麻、辣一應俱全，那叫一個奪命又銷魂~
最後！還有一鍋最厲害的，哪怕是廚房小白也能搞定：就是臘腸燜飯。和著豌豆、大米滿滿的燜上一鍋，出鍋再來點醬油拌一拌，就是一碗懶人必備的快手美味啦！
豌豆軟糯，米飯吸滿了臘腸的油潤和咸香，最後的生抽又是活脫脫的點睛之筆，有了這碗飯果腹，還有什麼煩惱忘不掉？！
這個做法用廣式臘腸可以做，阿賜醬家還有一款冰糖臘腸也非常合適，用純冰糖取代白糖，並把鹹度和肥肉的添加降到了最低。
冰糖燜出的飯清甜些，廣式的油脂更豐富一些，所以燜出的飯也會更香些，總之各有所長啦~
冰糖的加入不僅去除了肉腥還很好地解決了腌臘製品容易上火的問題，不肥不柴、清淡又養生。可以說是幾款中最適宜孕婦和孩童吃的口味了~
阿賜醬也有推出臘肉，和臘腸一樣，品質上佳。
秘制的口味臘香濃郁，色澤瑩潤、肥瘦也很適中，除了清蒸、炒菜以外，還可以搭配其他食材做湯品用來提鮮增味~
仔細想想，有腊味裝點的三餐何嘗不是冬日裡的一個溫暖小確幸呢？
至於如何開啟嘛，花吃姐姐專程找阿賜醬要來了粉絲專屬福利：
福利一：
精選禮盒裝
廣式/麻辣/怪味（三選二）
共2袋（400g/袋）
原價136，花吃粉絲專享只要126元！
（喜歡麻辣味的記得備註，否則默認發廣式+怪味哦）
福利二：
至尊禮盒裝
廣式/麻辣/怪味/臘肉
共4袋（400g/袋）
原價248，花吃粉絲專享只要238元！
加贈價值29元的200g阿賜醬臘五花一份！
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阿賜醬冰糖臘腸
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直減10元！
現在78元/2包到手！
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