蒸雞蛋羹別直接加水，蒸前還要多加一步，雞蛋滑嫩無氣孔！

雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，以及鈣、磷、鉀等人體所需的礦物質。雞蛋中的營養成分非常容易被人體消化和吸收。雞蛋具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。雞蛋是我們日常滋補常吃的一種食物。

雞蛋羹是非常適合小孩子吃的，尤其是剛斷奶的，還沒有長牙的小孩，雞蛋羹是一個很好的選擇。相信很多人都會說：「我是吃雞蛋羹長大的」。說起雞蛋羹，很多人都會做，不就是把雞蛋打進碗里蒸出來就好了。其實還是需要一定的技巧的，這也就是很多網友說，自己在家做的雞蛋羹沒有在外面吃的鮮嫩，而且還有很多像「蜂窩」一樣的氣孔。非常影響食慾。其實只需要在加水前多加一步，這些問題都可以解決。

相信很多人做出來的雞蛋羹，吃掉表層之後，就會有很多的水分滲出，出現雞蛋和水相分離的現象。這其實是因為，我們沒有處理好雞蛋和水的比例，放得水多了就會出現這種情況。有蜂窩的話，一般是水放少了，雞蛋比水多，就會有氣孔。在大部分的情況下，雞蛋和水的比例是1:1.5。

解決好水和雞蛋的比例之後，接著就是用水的問題了，一定是用溫水，開水晾涼之後，大概30度左右的水是最好的，切勿用生水或者開水。用開水的話，做出來的雞蛋羹就是雞蛋羹了。生水中含有非常多的礦物質，會影響口感。用溫水是最好的，做出來的雞蛋會非常鮮嫩無氣孔。總之記住兩點，水和雞蛋的比例，還有就是用溫水，這兩點把握好的話，基本上是沒多大問題的。

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