說到冬天，自然不能不提大白菜。去樓下超市買東西，看見店家在門外擺了兩口半人多高的大缸，上面還壓著石頭，不用問也知道，店家用白菜腌的酸菜。我們地處中原，平常百姓家不會腌酸菜，這店主應該是東北人錯不了。一問，果然不假。兩大缸白菜，起碼有幾十棵，看來，無論走到哪兒，家鄉菜才是最解饞又解相思的。

白菜的吃法很多，做餡兒包餃子、燉豬肉粉條、辣炒白菜、腌小鹹菜兒……各種吃法，北方人每天都是換著花樣地吃白菜。白菜營養豐富，百菜不如它，價格低，口感鮮，所以，冬天裡它最受人們歡迎。今後，我們換著花樣做白菜吃白菜，今天我就先來給大家分享一道白菜豆腐的做法。由於使用的調味料的不同，白菜豆腐的組合就可以有不同的味道，今天，我就用最簡單的做法用最少的調味品來教大家這道菜，能吃出食材本身的原汁原味，白菜的自然清甜，豆腐的軟嫩多汁，菜湯的清甜可口，都能打動吃貨的胃。而且這做法熱熱乎乎很溫暖，腸胃也不會有負擔，吃一冬天也不會膩。

【白菜燉豆腐】

【食材】：白菜半棵、北豆腐400克、姜幾片、醬油1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、白菜剝掉最外面幾層葉子，切條待用。我家吃白菜，最外面幾層葉子是用洗的，裡面的白菜不洗直接切，不知道大家平時是怎樣的。

2、把北豆腐切成四方塊兒，大小要盡量保持一致。

3、熱鍋熱油，小火熗香薑片。

4、把白菜倒進鍋中不停翻炒幾分鐘，把白菜炒至微微發軟。

5、調入少許醬油，翻炒均勻，添加適量清水。

6、把北豆腐放下去。

7、調入鹽，輕輕攪拌均勻。

8、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉上火燉上七八分鐘。

9、稍稍收下汁，即可關火裝小砂鍋中開吃了。

10、湯和白菜都是清甜的，好喝也好吃。豆腐白菜，純素，食材本身的清香氣十足，飽腹感也很強，吃多也不用擔心會胖。

【啰嗦幾句】：

1、這道菜是素菜，用到的調味料只有姜和醬油以及鹽，如果再加上花椒八角之類的調味料，這道菜又是另外一種風味了。

2、若想湯白，可以去掉醬油；北豆腐不能用嫩豆腐代替。

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