當前位置:
首頁 > 健康 > 腐乳長霉易致癌?不愛吃腐乳的人,3種好處可能會錯過

腐乳長霉易致癌?不愛吃腐乳的人,3種好處可能會錯過

在我們的日常飲食中,豆類屬於很重要的食物之一,有人愛喝豆漿,有人愛吃豆腐,還有人喜歡吃發酵豆腐,就是我們平常說的腐乳。但是,有人則說腐乳經過發酵製成的,容易致癌,真的這樣嗎?


腐乳的種類

腐乳,用黴菌把豆腐或豆腐乾經過發酵製成,按照其製作方法分為白腐乳、紅腐乳、青腐乳,再按照口味又將「甜辣」「五香」等認定為白腐乳,「紅辣」「玫瑰」等認定為紅腐乳,臭豆腐則屬於青腐乳。


腐乳的營養

腐乳的味道獨特、品質細膩,保留了豆腐大部分的營養,富含蛋白質、不飽和脂肪、維生素、大豆異黃酮、礦物質等營養成分。而且腐乳在製作過程中,黴菌將豆腐中的大分子蛋白質分解成了小分子的肽和氨基酸,所以更利於人體消化吸收。再就是吃腐乳可以提高鐵和鋅的吸收率。

圖片源於網路


腐乳的好處

腐乳中的維生素B12,可以預防因為缺乏維生素B12而引起的老年痴呆和貧血。

腐乳中含有的不飽和脂肪酸、多肽、大豆皂甙等,有降低膽固醇等作用,預防心血管疾病。

腐乳含有的大豆異黃酮,類似女性雌激素,起著平衡體內雌激素的作用,甚至對乳腺癌、骨質疏鬆等都有預防作用。

腐乳致癌嗎

腐乳在發酵時,會產生硫化氫、揮發性鹽基氮等有害物質,而且在發酵後,也會放置很長時間,容易受到有害微生物的污染,會產生亞硝胺,影響身體健康。所以,建議大家從正規渠道購買腐乳,且買回家後蒸一下,這樣可以將病原微生物殺死。


腐乳的食用

由於腐乳在製作及放置過程中,可能會產生病原微生物,所以在食用時最好將其作為佐餐或調味料,每次只吃一小半塊即可。

腐乳含鹽量較高,不建議高血壓、腎病、消化性潰瘍病患者食用。

腐乳含有大量嘌呤,不建議高尿酸血症和痛風患者食用。

腐乳可能含有病原微生物,不建議孕婦、嬰幼兒食用。

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 一分鐘健康養生 的精彩文章:

我喜歡開燈睡覺,還習慣戴文胸睡覺?這樣好嗎?誰能幫我解答一下
秋天到,噴嚏來!噴嚏,忍還是不能忍?很多人都做錯了

TAG:一分鐘健康養生 |