發芽的食物哪個能吃，哪個有毒？一次性告訴你

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你知道土豆發芽了不能吃，那你知道紅薯發芽了能吃嗎?蒜頭髮芽了能吃嗎?生薑發芽了能吃嗎……

今天一起告訴你

發芽的土豆：有劇毒請扔掉

土豆正常狀態下龍葵鹼的含量很低，但一旦開始發芽、變綠，龍葵鹼就會大量生成，超過安全食用的範圍。所以吃發芽的土豆，很容易導致食物中毒。

發芽的紅薯：最好別吃

在適合紅薯發芽的環境條件下，也很適合紅薯發生霉變。黴菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素。一般紅薯發芽都會伴隨著霉變，所以一定要仔細檢查，一旦發現異常，就千萬不要再吃了。紫薯也是一樣的道理。

發芽的花生：或產生黃曲霉素

花生長出了花生芽，本身是可以吃的，但並不建議大家食用。因為花生外殼被破壞後，很容易受到黴菌污染，生成具有致癌作用的黃曲霉毒素。

發芽的蒜：可以食用

大蒜在適宜的氣溫環境下，是很容易發芽、長葉的。這樣的「二次發育」，確實會消耗掉一部分蒜本身的營養價值，使得蒜瓣變得萎縮、乾癟，降低口感，但並不會產生有毒物質，可以放心食用。

發芽的姜：可以食用

發芽之後，姜的營養價值有所降低，但它的主要成分並沒有受到破壞，是可以食用的。

但是提醒大家：如果切開姜之後發現它已經腐爛，就千萬別吃啦。爛姜中含有一種叫黃樟素的物質，可能導致肝細胞變性、壞死，從而誘發各種肝病，不宜食用。

發芽的芋頭：可以食用

芋頭如果放久了，也會發芽。雖然芋頭的營養成分與土豆類似，但發芽的芋頭是無毒的，可以放心食用。

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