我為土豆狂：平凡土豆的12變。
看完後請
談一談：你在家是如何吃土豆的呢? 可以文末留言哦！
對於一個土豆控來說，喜歡吃土豆的程度可想而知！愛它不僅是因為它與任何食材搭配都能做出不一樣的味道，還因為不管怎麼吃都非常的下飯！哇哈哈，趕緊動手，讓土的掉渣土豆變得美味無比吧~
一、
干煸土豆絲
材料：
土豆400克，辣椒（紅、尖）適量做法：
1、將土豆去皮洗凈，先切成薄片，再切成均勻的絲；
2、用溫水洗去澱粉，撈出瀝干水分；
3、將五香粉、精鹽、味精放在土豆絲上拌勻；
4、將豆油入鍋燒至七成熱，放入土豆絲，炸透撈出。待油溫升高，再放入土豆絲復粘炸至呈金黃色、酥脆時撈出，放入盤內，撒上辣椒絲即成。
小貼士
本品有過油炸過程，需備豆油約750克。
二
、
青椒土豆片
材料：
土豆250克，
青椒250克做法
：
1. 將青椒去蒂籽洗凈掰成塊；
2. 土豆去皮洗凈切成片；
3. 姜切片；
4. 炒鍋注油燒熱，下入土豆片炸至金黃色，撈出控油備用；
5. 炒鍋注油燒熱，下入薑片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒塊煸炒，烹入醋、醬油、白糖、精鹽翻炒均勻，撒入味精即可。
三
、
家常土豆絲
材料：
土豆250克做法
：
1. 土豆去皮洗凈，切成粗細均勻的粗絲，放在清水中浸漂，炒前撈出。
2. 鍋放在旺火上，倒入菜油，燒至六成熱時，下豆瓣辣醬炒香至油成紅色，放入土豆絲快速翻炒，加精鹽、醬油、味精、少量鮮湯炒勻，炒至土豆絲剛熟，起鍋裝盤而成。
四
、
番茄土豆片
材料：
土豆500克，青椒25克，西紅柿2個做法
：
1.土豆洗凈去皮切成滾刀塊；西紅柿切片
；
青椒去核，切成1.5厘米方塊。2.勺內放油，加熱到八成熱，將土豆塊放油中炸熟撈出，控凈油。
3.另用勺放少許油，加熱後放西紅柿炒熟，再放薑末、清水適量、糖、醋、精鹽、味精、青椒塊，湯沸時用澱粉攏芡，芡熟倒入炸熟的土豆塊，輕輕翻幾下，掛滿芡點香油即可出勺裝盤。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備色拉油750克左右。
五
、
蘑菇燉土豆材料：
蘑菇（鮮菇）400克 ，土豆750克做法
：
1.將蘑菇去蒂洗凈，入沸水鍋燙一下，切成小塊；土豆去皮洗凈，切小塊，用油10克煎一下；香菜洗凈切末。
2.鍋架火上，放油20克燒至七成熱，倒入蘑菇略煸炒一下，放入土豆，加少量水，同時放入精鹽、月桂葉、胡椒粉、芹菜，加蓋煨燉半小時左右，揀去芹菜與月桂葉，撒入香菜末即成。
六
、
椒鹽土豆條
材料：
土豆300克做法
：
1. 將土豆洗凈，削去皮，再洗凈，切成5厘米長、1厘米寬厚的長條，放開水鍋中焯一下，撈出瀝水；
2. 將水澱粉10克（澱粉5克加水5克）放碗內，加入麵粉，食用蘇打和適量的水調成稍稠的糊；
3. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時將土豆條沾上面糊後放入炸至微黃色，撈出瀝油；
4. 再將油燒至七成熱時放入炸過的土豆條復炸，炸至金黃色，撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽後即可上桌供食。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
七
、
芹菜炒土豆絲
材料：
土豆400克，
芹菜150克，
柿子椒25克
做法
：
1.把土豆削去皮，切成火柴桿粗細的絲；芹菜摘去葉、根，切成4厘米長的段；紅椒切絲。
2.將土豆絲入沸水鍋內焯水，撈出過涼瀝干水分。
3.將醬油、精鹽、味精、醋放入碗內，兌成汁。
4.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後下花椒炸香，撈出不要，再放入三絲，迅速炒拌均勻，倒入兌好的汁，翻炒入味，出鍋裝盤即可。
八
、
地三鮮
材料：
土豆150克，
茄子300克，
青椒100克做法
：
1. 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；
2. 青椒手掰成小塊；
3. 鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
4. 將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
5. 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒；
6. 加入水澱粉大火收汁即可。
九
、
酸辣土豆絲
材料：
土豆300克，
紅辣椒15克，
青辣椒15克做法
：
1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
小貼士
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
十
、
澆汁土豆片材料：
土豆300克做法：
1. 將土豆去皮，洗凈，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，撈出瀝水，加鹽拌勻。
2. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至八成熱時改用中小火，放入土豆片，炸至金黃色撈出瀝油改裝盤內。
3. 將炒鍋內余油倒出，鍋內留少許油，放入番茄醬炒和下，加精鹽、白糖和少許水，開鍋後用水澱粉勾芡，加味精、香油炒勻，澆在盤中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。
小貼士
因有過油炸制過程，需準備植物油約300克。
十一
、涼
拌土豆絲
材料：
土豆200克，
青椒30克，
柿子椒20克做法
：
1. 把青紅椒、土豆切成細絲；
2. 放入水中焯一下，撈出放入盤內；
3. 加入花椒油、精鹽，拌勻即成。
十二
、拔絲土豆
材料：
土豆300克做法
：
1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干澱粉；
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油；
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中；
5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
談一談：你在家是如何吃土豆的呢? 可以文末留言哦！
歡迎您投稿，稿件可發送至:veg520@qq.com
合作聯繫微信：
veg520com
中國素食文化傳播網:
www.veg520.com
素食材料專營店
【蔬香世家】vegan.taobao.com
